Марокански фланк стек

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 590, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 4 Г., холестерол 105 мг, натрий 340 мг, захар 0 Г.

Това ястие в марокански стил е готово само за половин час и е идеално както за специални поводи, така и за ежедневни ястия. Телешкият стек се натрива с мароканската смес от подправки ras el hanout, запържва се в тиган и се сервира с бърз сос от лук и черни маслини. Сервирайте с птитим с портокал и чери домати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 малък стек от филийка (около 700 г)
2 чаени лъжички рас ел ханут (мароканска подправка) или подправка за тиквен пай
2,5 чаши леко осолен пилешки бульон
1,5 чаши птитим
2 с.л. + 1 ч.л. екстра върджин зехтин
1 червена глава лук, нарязана на тънки филийки
1/3 чаша обезкостени черни маслини, едро нарязани
0,5 ч.л. ситно настъргана портокалова кора + сок от 1 портокал
1 с.л. мед
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 чаша гроздови или чери домати, разполовени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, птица, гроздови домати, чери домати, червен лук, подправка рас ел ханут, маслини, Портокалова кора, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разрежете стека наполовина по дължина; всяко парче разрежете наполовина хоризонтално, за да получите 4 тънки стека. Подправете стека със сол и черен пипер и натъркайте целия с рас ел ханут; оставете настрана.
В средно голяма тенджера кипнете 2 чаши пилешки бульон; добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете птиците и гответе според указанията на опаковката.

Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям незалепващ тиган на среден огън. Добавете пържолите и гответе до златисто кафяво, по 4-5 минути от всяка страна за средно изпечени. Извадете пържолите от тигана и ги покрийте, за да се затоплят.
Добавете останалата 1 чаена лъжичка зехтин и червения лук в тигана. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 4 минути. Добавете маслините, портокаловия сок и меда. Гответе, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана, докато течността леко се редуцира, около 30 секунди. Добавете останалата 1/2 чаша пилешки бульон. Оставете да заври и гответе, докато течността се сгъсти леко, около 2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте магданоза; подправете със сол на вкус.
Добавете доматите и портокаловата кора към птитима. Нарежете пържолата и я залейте със зехтин-лучен сос. Сервирайте с птитима.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости и бързи рецепти / Бързи вечери / Тиган / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти / Мароканска кухня

Подобни рецепти