Правилният телешки стек

Гласове: 2

Как да готвим - Перфектният телешки стек

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

За да сте сигурни, че вашият фланк стек е особено сочен и крехък след печене на скара, мариновайте го за една нощ в смес от растително масло, червен винен оцет, дижонска горчица и шепа пресни билки - риган, магданоз и розмарин - които заедно придават прекрасен вкус. Не изхвърляйте маринатата, след като поставите стека на скарата. Тя е чудесен сос, с който можете да намажете фланк стека веднага след като го извадите от скарата. Изпечете стека на скара до средно изпечен, след което го оставете да почине няколко минути. За сервиране, нарежете го на тънки филийки по дължина на влакната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг фланк стек
1/2 чаша рапично масло, плюс допълнително за намазване на решетката на грила
1/4 чаша червен винен оцет
1 чаена лъжичка нарязан чесън
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 чаена лъжичка нарязан пресен риган
1 ч.л. нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
Няколко капки сос Уорчестър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, винен оцет, риган, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на маринататаВ кухненски робот смесете рапичното масло, оцета, чесъна, горчицата, ригана, магданоза, розмарина, соса Уорчестър и малко сол и черен пипер и пасирайте, докато се разпределят равномерно.
Поставете пържолите в торбичка с цип, залейте ги с маринатата и оставете да се мариноват поне 30 минути или за една нощ.

Преди печене на скара, извадете пържолите от плика и изсипете останалата марината в малка тенджера. Оставете маринатата да заври, намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути. Намажете пържолите с този сос веднага щом ги свалите от скарата.
Загрейте газова или дървена скара на висока температура. Намажете леко решетките с олио, след което поставете пържолите върху най-горещата зона на скарата. В зависимост от дебелината на пържолите и температурата на скарата, гответе ги за около 3 минути от всяка страна за средно изпечено състояние (пържолите отстрани се приготвят най-добре до средно изпечено състояние). Извадете пържолите от скарата, намажете ги със соса и ги оставете да починат 5-7 минути.

Авторът на рецептата - Еди Джаксън е играч на американски футбол (футболен отбор на Алабама Кримсън Тайд)

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо /

Колекции от рецепти