Телешки стек на скара със сос чимичури

Гласове: 2

Как да приготвим - Печен телешки стек със сос чимичури

Снимка на ястието: Пол Сирисали

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Проста рецепта за говежди стек на скара. Стекът се сервира с латиноамерикански сос чимичури, приготвен от пюрирани кориандър, магданоз и лук, заедно със зехтин, лимонов сок, оцет и чесън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пържолата:

2 говежди стека от горната част на тялото, по 220-340 г всеки
Едра сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици растително масло

За соса:

1/2 чаша пресни листа от кориандър, едро нарязани
1/2 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
1 супена лъжица ситно нарязан лук
Сок от 1/2 лимон
2 супени лъжици бял винен оцет
1 скилидка чесън, ситно нарязана или счукана с преса
Щипка листенца от лют червен пипер
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1/3 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, чесън, магданоз, кориандър, лимонов сок, винен оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пържолите: Поставете пържолите върху дъска за рязане и ги нарежете напречно на четири равни парчета. Използвайте нож, за да заоблите острите ръбове за по-спретнат вид. Подсушете пържолите с кухненска хартия, след което овкусете с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оставете ги да починат 15-30 минути, докато достигнат стайна температура.
Междувременно пригответе соса чимичури. (Латиноамерикански сос за печено месо): В купа или кухненски робот смесете кориандъра, магданоза, лука, лимоновия сок, оцета, чесъна, люспите червен пипер, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и пулсирайте, докато се смелят на ситно. Бавно добавете зехтина и пулсирайте за още 4 секунди, докато стане почти гладък. Прехвърлете соса в малка купа и го оставете настрана.

Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Намажете двете страни на всеки стек с растително масло, след което го запечете, без да го разклащате, за 3-5 минути, докато се запече напълно. Обърнете и продължете да печете на грил, докато стане средно изпечен. Вътрешната температура трябва да достигне 52°C. Прехвърлете в чинии и оставете да престои 5 минути. Сервирайте със сос чимичури.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти