Стек на скара със сос от хрян и лук
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Сочен стек от хангер с богат вкус на говеждо месо се маринова в смес от червен оцет, коняк и подправки в продължение на няколко часа преди печене на скара, което му придава ярки вкусове и аромати. Алкохолът и оцетната киселина ще направят месото невероятно крехко, а печенето му на скара върху въглените отнема не повече от 10 минути. След това свалете месото от котлона и го оставете да се сготви до средно изпечено състояние. Това е най-добрият начин да се насладите на този стек. Сервирайте го нарязан на тънки филийки срещу влакната на влакната с бърз сос от заквасена сметана с пресен лук и хрян.
Препоръчваме
Рецепта:
Мариновайте 450 г хангер стек (отстранете централното сухожилие) в смес от 1 чаша червен винен оцет, 1/3 чаша коняк, 1/2 чаша зехтин, 1 смлян шалот, 2 супени лъжици смлян розмарин, 4 смлени скилидки чесън, 2 супени лъжици захар и черен пипер на вкус. Оставете да престои 6 часа. Загрейте грила на средно силен огън от едната страна. Извадете стека от маринатата, подсушете го и овкусете с едра морска сол и черен пипер. Печете на директен огън, докато се появят следи от грила, около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете на по-хладната страна на грила, покрийте и печете, докато вътрешната температура достигне 55°C за средно изпечено, около 10 минути. Оставете месото да почине 5 минути, след което го нарежете.
За приготвяне на сосаБланширайте 1 връзка лук във вряща вода за 3 минути, след което изплакнете със студена вода, за да спрете варенето, и подсушете. Пасирайте в блендер с 1 чаша заквасена сметана, 3 супени лъжици хрян и щипка сол.
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, винен оцет, коняк, шалот, розмарин, люспи от морска сол
Категории:
Подобни рецепти
