Тази рецепта ще ви помогне да изпържите филе миньон толкова вкусно, че ще е точно както в луксозен стекхаус. За пържене е най-добре да използвате подправен чугунен тиган, който е подходящ и за фурна. Първо, подсушете добре пържолите с растително масло и ги оваляйте в смес от смлян черен пипер и едра сол. След това ги запържете в горещ тиган, докато станат хрупкави. Накрая изпечете месото във фурната, докато се сготви. По желание намажете с масло. Сервирайте пържолите със сос от рокфор и лук.

Съставки:

• 2 филе миньон (по 280 г всяко)
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 с.л. флора
• 1 с.л. едро смлян черен пипер
• 2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура (по избор)

• 1,5 чаши течна сметана
• 60 г френски рокфор, натрошен (110 г с кората)
• 0,5 ч.л. едра сол
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер
• 1 супена лъжица нарязан пресен лук

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 200°C.
Стъпка 2
• Загрейте голям, добре подправен чугунен тиган на силен огън, докато се сготви много добре, за 5 до 7 минути.
Стъпка 3
• Междувременно подсушете филетата с кухненска хартия и леко ги намажете с растително масло. Смесете флоралното масло (fleur de sel) и смления черен пипер в чиния и оваляйте пържолите в сместа, като натискате леко, за да се покрият равномерно от всички страни.
Стъпка 4
• Когато тиганът е горещ, добавете филетата и ги запържете равномерно от всички страни, около 2 минути на страна, общо 10 минути.
Стъпка 5
• Намажете всеки стек с 1 супена лъжица масло, ако използвате, и прехвърлете тавата във фурната. Печете стековете, докато вътрешната температура достигне 49°C - 51°C за средно изпечено. За да проверите дали са готови, поставете термометър отстрани на стека и стигнете до самия център.
Стъпка 6
• Поставете пържолите в чиния за сервиране, покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете да престоят на стайна температура за 10 минути. Сервирайте топли с рокфор и сос от лук.
  
  Сос от рокфор и лукВ малка тенджера с дебело дъно, оставете сметаната да къкри на среден огън. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато течността стане гъста и кремообразна, около 20 минути. Свалете от котлона, добавете сиренето, солта, черния пипер и лука и разбъркайте за кратко, за да се разтопи сиренето.

Автор на рецептата - Ина Гартен (Ина Гартен) - автор на телевизионни проекти, телевизионен водещ, кулинарен писател