Стек от флат айрън в масло с доматен сос и юфка

Гласове: 2

Как се готви - Задушен с масло стек от плосък ютия с доматен сос и юфка

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 751, общо мазнини 45 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 54 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 3 Г., холестерол 239 мг, натрий 919 мг, захар 3 Г.

Маслото превръща много храни в шедьоври, а телешкият стек не е изключение. Телешкият стек (отрязан от плешката на говеждо месо) се полива с разтопено масло, докато се пече на скара с мащерка, след което се сервира със сос от запечени чери домати, масло и билки. Сервирайте с яйчени нудли с масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 стека от флат айрън, с дебелина 1 см (общо 700 г)
2 супени лъжици растително масло
6 супени лъжици масло
2 стръка пресен мащерка
170 г яйчени юфка
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 чаши чери домати, разполовени
1 чаена лъжичка балсамов оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, яйчени юфки, чери домати, балсамов оцет, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода.
Загрейте голям чугунен тиган на среден огън. Добавете растително масло в горещия тиган. Подправете пържолите със сол и черен пипер и гответе по 2 пържоли наведнъж, докато покафенеят от едната страна, около 4 минути. Извадете пържолите от тигана. Добавете останалите 2 пържоли и гответе, докато покафенеят от едната страна, около 4 минути.

Обърнете пържолите и върнете първите две в тигана със суровата страна надолу. Добавете 2 супени лъжици масло и мащерка. След като маслото се разтопи, наклонете леко тигана, за да събере течността, след което разпределете маслото върху пържолите с лъжица и гответе до средно изпечено състояние, още около 4 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да починат. Не мийте тигана.
Добавете юфката във врящата вода и гответе според указанията на опаковката. Отделно отлейте 1/4 чаша вода и отцедете юфката в гевгир. Върнете юфката в тенджерата и разбъркайте с 2 супени лъжици масло и магданоз.
Добавете доматите в същия тиган, в който сте запържили пържолите, и гответе на среден огън, докато почернеят на петна и омекнат, около 4 минути. Когато доматите омекнат много, отстранете стръкчетата мащерка и ги намачкайте добре с решетъчна лъжица или преса за картофи. Добавете останалите 2 супени лъжици масло и оцет и разбъркайте, докато се поемат, като добавите до 1/4 чаша вода от юфката, ако сосът изглежда сух. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол.
Нарежете пържолите на тънки филийки по дължина на влакната и добавете соковете, които са се отделили, към соса. Разпределете нарязаните пържоли в 4 чинии и отгоре полейте с малко сос. Сервирайте с юфка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Комфортна храна / Тиган / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Месо / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти