Плосък айрън стек със сос от червено вино

Гласове: 2

Как да си направим - Плосък стек от юфка със сос от червено вино

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Флат айрън стекът е плосък стейк от говеждото рамо. Това е алтернативен стек, не толкова крехък, колкото премиум стековете, но много ароматен и, когато се приготви правилно на скара, доста сочен. Този стек е перфектен ежедневен фаворит. Сос от червено вино с чесън и риган, сгъстен с доматено пюре и масло, добавя специален вкус. Изпечете месото на скара, нарежете го на тънки филийки по дължина на влакната и сервирайте, полято със соса и зехтина.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 стека, приготвени с флат айрън или тритип (по 0,5 кг всеки)
3 с.л. зехтин + допълнително за сервиране
6 супени лъжици студено масло
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 с.л. смлян чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаша доматено пюре
2,5 чаши сухо червено вино

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, доматено пюре, червено вино, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила или барбекюто на средно силен огън. Подправете пържолите със сол и черен пипер и ги поръсете с 3 супени лъжици зехтин.

Печете на скара до желаната степен на готовност, около 5 минути от всяка страна за средно-слабо изпечено.
Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане. Покрийте с фолио и оставете да починат 10 минути.

Междувременно разтопете 2 супени лъжици (30 г) масло в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 5 минути. Подправете със сол. Добавете чесъна и ригана и гответе, докато замиришат, около 30 секунди. Разбъркайте доматеното пюре и гответе 2 минути, като бъркате непрекъснато.

Разбъркайте виното. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се редуцира наполовина, около 10 минути. Свалете тенджерата от котлона.
Прецедете соса през цедка в малка купа, като го притискате, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Отстранете всички твърди частици от цедката и върнете соса в тенджерата, като го оставите отново да заври. Нарежете останалите 4 супени лъжици (60 г) масло на парчета от 1 см и разбърквайте по няколко парчета в соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете пържолите на тънки филийки по дължина на влакната. Разпределете месото в 6 чинии. Залейте пържолата със соса и поръсете със зехтин. Сервирайте с зеленчуци.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Печени пържоли / Печено месо / / Американска кухня / Джада Де Лаурентис

Колекции от рецепти