Рецепти Основни ястия Месо Зеленчуци, гъби Грил Месо

Стек от флат айрън, глазиран с уиски, с пържени картофи

Как да си направим - Плосък стек от уиски с печени картофи

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Стекът флет айрън е втората най-крехка разфасовка говеждо месо след филе миньон. Произлиза от плоския мускул на лопатката. Понякога терминът "флет айрън" се използва, за да се опише разфасовка месо с дебел мускул, минаващ по центъра на стека. Истинският стек флет айрън се разрязва хоризонтално точно над и под този жилав мускул (не вертикално през него), така че жилавата част може да се отреже, оставяйки ви вкусно и крехко говеждо месо. Ако не можете да намерите стек флет айрън, можете да използвате филе миньон, но времето за готвене ще бъде по-дълго поради дебелината му.

Съставки:

0,5 с.л. уиски, например Джак Даниелс
1 с.л. кафява захар
1/4 чаша зехтин
4 скилидки чесън, счукани
4 стека от флат айрън по 220 г всеки или филе миньон
700 г картофи
2 супени лъжици нарязан пресен лук
1 чаена лъжичка бял винен оцет

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, картоф, кафява захар, лук, винен оцет

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте грила на средно-висока температура.

Стъпка 2

В купа смесете уискито, кафявата захар, 1,5 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер, докато захарта и солта се разтворят. Добавете 2 супени лъжици зехтин и чесън. Добавете пържолите, обърнете ги няколко пъти, за да се покрият с маринатата, и оставете да престоят на стайна температура за 20 минути.

Стъпка 3

Междувременно, разрежете всеки картоф по дължина на четвъртинки, за да се получат клинове, и ги поставете в средно голяма тенджера. Напълнете със студена вода, така че да ги покрие с 2,5 см (1 инч), и добавете сол, за да придадете на водата вкус на морска сол.

Оставете да заври на средно силен огън, намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато омекнат (но не се разпадат), около 15 минути. Отцедете добре. Добавете 1 супена лъжица зехтин.

Стъпка 4

Извадете пържолите от маринатата и ги подсушете с кухненска хартия. Изсипете маринатата в малка тенджера и я оставете да заври. Варете 2-3 минути, докато леко се редуцира, като внимавате захарта да не изгори. Трябва да имате глазура и сос за пържолата.

Стъпка 5

Печете пържолите на скара, докато вътрешната им температура достигне 54°C (135°F) на термометър за месо, 3-4 минути на страна, като ги полеете със соса няколко минути преди да са готови. Ако печете по-дебело филе миньон, ще трябва да увеличите това време до 8-10 минути на страна.

Стъпка 6

Прехвърлете пържолите в голяма чиния, за да починат 5-10 минути. Докато пържолите се готвят, добавете картофите на скарата и гответе, докато се появят следи от грила и кожата стане хрупкава, като ги обръщате от време на време от всички страни, общо около 5 минути. Прехвърлете картофените клинчета в купа.

Стъпка 7

Разбъркайте пържените картофи с останалата 1 супена лъжица зехтин, лук, оцет, сол и черен пипер на вкус. Извадете скилидките чесън от останалата глазура, поръсете ги върху пържолите и сервирайте с картофите.