Нюйоркски стек, печен с какао и уиски сос

Гласове: 1

Как се приготвя - Нюйоркски стек, пържен с какао и уиски сос

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Нюйоркски стек, пържен с какао и уиски сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 супена лъжица какао на прах
2 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. кафява захар
1/4 ч.л. смляно лют червен пипер
едра сол
3 нюйоркски стека (по 450 г всеки, с дебелина 4 см), отрязани от тънкия ръб на филето на задната част на говеждия труп
1 супена лъжица (15 г) масло

Сос

4 резена бекон, нарязани на кубчета
1 праз, нарежете ситно
1 с.л. пшенично брашно
1/2 чаша уиски
3 чаши леко осолен пилешки бульон
2 дафинови листа
1/2 чаша течна сметана
1 супена лъжица (15 г) масло
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: какао, червен пипер, кафява захар, смлян лют червен пипер, говеждо месо, бекон, праз, брашно, уиски, дафинов лист, крем, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пържолата: В купа смесете какао на прах, червен пипер, кафява захар, лют червен пипер и 2 чаени лъжички сол. Натъркайте пържолите със сместа и ги оставете да престоят на стайна температура за 30 минути.
Пригответе соса: Гответе бекона в голям тиган на среден огън, като бъркате, докато стане хрупкав, около 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица отцедете бекона върху кухненска хартия. Добавете праза в тигана и гответе, докато омекне, около 3 минути. Добавете брашното и гответе, като бъркате, за 1 минута.

Добавете уискито в тенджерата и леко запалете. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 2 минути. Добавете пилешкия бульон и дафиновите листа. Оставете да заври и гответе, докато течността се изпари, около 8 минути. Разбъркайте сметаната и гответе, като разбърквате, докато сосът покрие една лъжица, около 7 минути. Разбъркайте маслото, останалия бекон и магданоза и подправете със сол и черен пипер. Дръжте соса топъл до сервиране.
Загрейте голям чугунен тиган на силен огън за около 3 минути. Разтопете 1 супена лъжица (15 грама) масло, след което добавете пържолите и гответе около 8 минути от всяка страна. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат 5 минути. Когато времето изтече, нарежете пържолите и ги залейте със соса. Сервирайте пържолите с печени картофи.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти