Праз
Празът е член на семейство Лукови. Той има доста отличителен вкус: доста груб, когато е пресен (макар и рядко се яде по този начин), и доста крехък и дори леко сладък, когато е сварен. Две трети от дължината на праза са бели и сравнително твърди; това е частта, която се изяжда. Останалата трета е зелена и обикновено се изхвърля.
Празът е универсален и се вписва добре в рецепти за приготвяне на всякакви ястияИменно от това се приготвят две от най-известните лучени супи: шотландска и френска.
Как и кога мога да купя?
Можете да купувате праз през цялата година, но най-добрите се продават от септември до март.
Както при всеки плод или зеленчук, уверете се, че растението е прясно и невредимо. Листата трябва да са яркозелени и хрупкави на допир. Колкото по-малко е растението, толкова по-сладък и деликатен е вкусът.
Кулинарни приложения
Преди готвене измийте добре праза, тъй като между листата му може да е останала пръст. След това отрежете долната част на праза, където растат корените, както и зелената част на листата. Сега вземете нож и разделете стъблото и луковицата наполовина. Изплакнете праза отново под течаща вода, като издърпате долните слоеве, за да отстраните всякаква пръст и мръсотия. Като алтернатива, можете първо да нарежете ситно праза, след което да го поставите в гевгир и да изплакнете под студена течаща вода.
Празът е чудесен на пара (нарязан – 8 минути, цял – 16 минути) или пържен в тиган (нарязан – 8 минути). Може да се използва като пълнеж за гювечи, чийзкейкове, пайове и супи.
Вместо праз в готвенето можете да използвате обикновен лук лук.
Съхранение
Празът се съхранява добре в хладилник за около седмица. Трябва обаче да е плътно опакован, тъй като силният му аромат на лук може да проникне във всичко останало в хладилника.
Всички рецепти с праз
Категории:
Свързани статии
