Треска с бадемово-сусамов сос
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 540, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 7 Г., холестерол 73 мг, натрий 669 мг, захар 4 Г.
Калории 540, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 7 Г., холестерол 73 мг, натрий 669 мг, захар 4 Г.
Филе от треска без кожа се пошира в бульон с ароматен праз, задушен в бяло вино, и се сервира с вкусен бадемово-сусамов сос. За да приготвите соса, смесете препечените бадеми, сусамовите семена и праза, използвани за поширане на рибата, заедно с малко от бульона. Чудесен зеленчуков гарнитур към рибата е леко печено пеперонско зеле с мариновани чушки пеперончини и едро нарязани маслини с кориандър в зехтин. Тези гарнитури придават на треската цяла плеяда от вкусове. Идеални са за лека вечеря с бяло вино.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,7 кг филе от треска без кожа и кости (централен разрез), нарязано на 4 парчета
- 1 чаша нарязани бланширани бадеми
- 3 супени лъжици сусамови семена
- 1/4 чаша зехтин
- 1 праз (само бялата и светлозелената част), разполовена по дължина и нарязана на тънки резени
- 0,5 чаши сухо бяло вино
- Половин голяма глава китайско зеле, накъсана на парчета от 5 см.
- 2 супени лъжици нарязани мариновани чушки пеперончини + 1 супена лъжица саламура
- 1 чаша нарязан кориандър (листа и меки стъбла)
- 1/3 чаша обезкостени маслини Кастелветрано, нарязани
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: треска, праз, пеперончино пипер, маслина, Китайско зеле (Напа), бяло вино, бадем, сусам
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната за печене. Подправете треската със сол и черен пипер. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете бадемите и сусамовите семена и гответе, като бъркате, до златисто кафяво, 3-4 минути. Прехвърлете в блендер и пасирайте; оставете настрана в блендера.
- В същия тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете праза и гответе, като бъркате, докато започне да покафенява, 3-4 минути. Добавете виното и гответе, докато леко се редуцира, около 3 минути. След това налейте 2 чаши вода и оставете да заври. Добавете треската, намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато омекне, 7-9 минути. Извадете треската в чиния.
- Сложете праза и 3/4 чаша рибен бульон в бадемовата смес в блендер и пасирайте на висока скорост до гладкост. Добавете още бульон, ако е необходимо, за да разредите соса.
- Междувременно, сложете зелето върху тава за печене и го запечете, като разбърквате от време на време, докато омекне и се запече, около 8 минути. Прехвърлете го в купа и разбъркайте с 2 супени лъжици зехтин, чушките пеперончини и саламурата. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- В малка купа смесете кориандъра, маслините, черния пипер и останалата 1 супена лъжица зехтин. Разпределете треската в чинии. Отгоре залейте със сместа от бадемов сос и маслини. Сервирайте със зеле.
Категории:
Подобни рецепти
