Пържена треска с кориандър и гарнитура от кремообразна царевица

Гласове: 3

Как се приготвя - Пържена треска с кориандър и кремообразна царевица

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това невероятно ястие е идеално за лятото, както за ежедневието, така и за специални поводи. Филе от тихоокеанска треска, запечено на тиган в масло, се сервира върху кремообразна царевица и се полива с ароматен винегрет с нарязан кориандър. Кремообразната царевица, традиционно ястие на индианците, използва само пресни царевични кочани, богати на царевично мляко. Възползвайте се от сезона на прибиране на реколтата, за да го опитате. Това ястие се съчетава идеално със сухо бяло вино, като например Пино Гриджо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Риба
4 филета от тихоокеанска треска, всяко с тегло 170 г.
1 - 2 с.л. зехтин
30 г несолено масло

Крем царевица

3 кочана прясна царевица, обелени, отрежете зърната и остържете кочана с тъпата страна на нож, за да изстискате млякото
2 супени лъжици несолено масло
2 скилидки чесън, настъргани
2 чаши течна сметана

Винегретен дресинг с кориандър

2 чаши пресни листа от кориандър, ситно нарязани
1 скилидка чесън, настъргана
Кора и сок от 1 лимон
1/4 чаша екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, царевични зърна, крем, лимонов сок, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Винегретен дресинг с кориандър:

В малка купа смесете кориандъра, чесъна, лимоновата кора и сок и подправете със сол и черен пипер на вкус. Бавно налейте зехтина, като бъркате непрекъснато, за да се емулгира. Опитайте дресинга, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо, и оставете настрана.
Риба:

В средно голям незалепващ тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Подправете треската със сол и черен пипер. След като тиганът се загрее, запържете рибата за 3-4 минути от едната страна. Добавете маслото в тигана и го оставете да се разтопи. След като маслото се разтопи, обърнете треската и запържете от другата страна за още 3-4 минути или докато се сготви напълно.

Сложете лъжица кремообразна царевица в чиния. Поставете парче риба върху царевицата и полейте с винегрета от кориандър.

Крем царевица:

В голям тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете царевичните зърна, царевичното нишесте и чесъна в тигана. Подправете със сол и черен пипер на вкус и гответе 5 минути. Добавете сметаната, оставете сместа да заври и гответе, докато се редуцира наполовина, 5-7 минути. След като сметаната се сгъсти, свалете тигана от котлона. Внимателно прехвърлете половината от сместа в кухненски робот или блендер и пасирайте до гладкост. Добавете смляната царевица обратно в тигана и върнете на котлона, за да се затопли. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Смесване

За да пасирате гореща течност, свалете я от котлона и я оставете да се охлади поне 5 минути. Изсипете течността в блендер или кухненски робот, като напълните купата не повече от половината. Ако използвате блендер, оставете капака леко открехнат. Това ще предотврати образуването на вакуум и експлозия. Покрийте леко открехнатия капак с кърпа, пулсирайте няколко пъти и след това пулсирайте непрекъснато на висока скорост, докато сместа стане гладка.