Треска в доматен сос с копър

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 450, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 5 Г., холестерол 79 мг, натрий 1234 мг, захар 9 Г.

Това просто и вкусно ястие в италиански стил е идеално за вечеря в средата на седмицата или за неделен семеен обяд. Филето от треска се задушава в пикантен доматен сос с маслини и копър и се сервира с хрупкави крутони с чесън. Акцентът на соса е сухият вермут: след като алкохолът се изпари, остават нотки на билки, хармонично допълващи вкусовете на доматите и копъра.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от треска без кожа, разрязани по средата (170-200 г всяко)
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 корен от копър, нарязан на тънки филийки, плюс нарязани билки за сервиране
3 скилидки чесън (2 нарязани, 1 счукана)
1 супена лъжица нарязан пресен риган
1/3 чаша маслини Каламата, разполовени
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1/3 чаша сух вермут или сухо бяло вино
1 консерва (800 г) консервирани белени цели домати, смачкани на ръка
4 резена чиабата, разрязани наполовина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, луковица от копър, домати, маслини Каламата, бяло вино, вермут, чиабата хляб, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на режим на грил.
Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете лука, копъра и щипка сол и черен пипер; гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват, около 10 минути. Добавете смления чесън, ригана, маслините и люспите червен пипер и гответе, докато чесънът омекне, 1 до 2 минути. Разбъркайте вермута и гответе, докато се изпари почти напълно, около 3 минути. Добавете доматите и оставете да къкри. Намалете котлона на средно-слаб и гответе, докато сосът се сгъсти леко, около 5 минути.

Овкусете треската обилно със сол и черен пипер и подредете парчетата в тигана със соса. Покрийте и оставете да къкри, докато рибата е почти готова, 6-8 минути. Изключете котлона и оставете рибата да престои в соса още около 3 минути.
Междувременно намажете чиабата със зехтин и я запечете на грил за 1-2 минути от всяка страна. Натъркайте със счукан чесън.
Разпределете рибата и соса в чинии, поръсете със зехтин, поръсете с листа от копър и сервирайте с чабата.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Летни ястия / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Колекции от рецепти