Пай с бадеми и ябълки с меренг

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Ябълковият пай с меренг е достоен заместител на традиционните ябълкови пайове. Текстурата му е изящна: хрупкаво маслено тесто, нежен ябълков пълнеж с лек аромат на ванилия, хрупкави бадеми и ефирен меренг. За да спестите време, използвайте готово тесто за пай и го изпечете като отделна основа. След това наредете карамелизирани ябълки върху основата, поръсете с печени бадеми и отгоре сложете решетка от меренг. Печете пая, докато меренгът стегне, и сервирайте с чаша чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кора за пай с маслени бисквити
1/4 чаша нарязани бланширани бадеми
6 ябълки от сорта Макинтош или Бребърн, обелени и нарязани на ситно
11 супени лъжици захар, на порции
4 супени лъжици (60 г) масло
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. екстракт от ванилия
Протеин от 3 големи яйца, на стайна температура
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, ябълки, бадем, лимонов сок, екстракт от ванилия, яйца, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Изсипете тестото във форма за пай с диаметър 22 см и притиснете краищата на място. Надупчете дъното с вилица и охладете за 15 минути.
Покрийте тестото с фолио и добавете тежести или сушен боб. Поставете върху тава за печене и печете, докато стегне, около 7 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафяво, още около 6 минути. След това поставете тавата върху решетка, за да се охлади.

Междувременно, поставете бадемите върху тава за печене и печете до златисто кафяво, около 8 минути. В тенджера смесете ябълките, 5 супени лъжици захар, маслото, лимоновия сок и ванилията. Покрийте и гответе на умерен огън, докато ябълките омекнат, около 12 минути.

След това махнете капака и оставете да къкри, като пасирате и бъркате с преса за картофи, докато сместа се превърне в сос и започне да се карамелизира, още около 12 минути. Оставете да се охлади за 15 минути. Подредете ябълките върху кората за пай и поръсете с препечени бадеми.
С помощта на миксер на средна скорост разбийте белтъците със солта, докато се образува пяна, около 2 минути. Постепенно добавете останалите 6 супени лъжици захар и разбийте, докато се образуват твърди върхове, още 2-3 минути.
Прехвърлете меренговото безе в сладкарски пош със звездовиден накрайник с диаметър 1 см. Шприцовайте меренговото безе по периметъра на тортата, след което шприцовайте решетка в центъра. Печете до златисто кафяво, 15-20 минути. Оставете тортата да се охлади напълно.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти