Ирландски ябълков пай
Сложност: лесно
Порции: 8
Калории 469, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 3 Г., холестерол 100 мг, натрий 281 мг, захар 34 Г.
Джема Стафорд е израснала в Ирландия и майка ѝ винаги е имала под ръка пай или трохи, когато някой се отбие за чай и разговор. Както повечето традиционни ирландски печива, пайовете на майка ѝ не са били особено сложни, но вкусният им вкус идва от прости, висококачествени съставки: ирландско масло, ревен от градината и ябълки, откъснати от дървото до съседната къща. „В Ирландия всичко е местно“, казва Джема. Когато става професионален готвач, най-популярните ѝ печива са отличните ѝ празнични кексчета и пай с фъстъчено масло (рецепти можете да намерите на biggerbolderbaking.com), но тя все още обича прости, класически десерти като този на майка си. „Това е скромен пай, но е голяма награда“, казва Джема. „Много ирландски рецепти са подобни на тази.“ Джема препоръчва използването на солено масло за този пай. „Това добавя малко повече вкус и е забележимо“, казва тя.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Щройзел
- 6 супени лъжици охладено солено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
- 3/4 чаша първокласно брашно
- 1/4 чаша овесени ядки
- 0,5 чаша кристална захар
- Щипка сол
Пай
- 110 г солено масло на стайна температура
- 0,5 чаша кристална захар
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 големи яйца
- 1 и 1/4 чаши първокласно брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/8 ч.л. сол
- 3 с.л. мляко
- 3 ябълки Granny Smith, обелени и нарязани на тънки резени
- Пудра захар, за поръсване
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Намажете кръгла тава за печене с диаметър 22 см с масло и покрийте дъното с хартия за печене.
- Пригответе щрюзел:
В средно голяма купа смесете брашното, овесените ядки, кристалната захар и солта. Втрийте студеното масло в сместа с брашното, докато се поеме напълно и сместа придобие текстурата на едри галета. Приберете в хладилник, докато приготвяте пая. - Направете ябълков пай:
В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете екстракта от ванилия, след което разбийте яйцата едно по едно. В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, канелата и солта. С помощта на гумена шпатула добавете брашнената смес към течната смес заедно с млякото. Прехвърлете готовото тесто в подготвената тава и отгоре разпределете равномерен слой нарязани ябълки. Отгоре покрийте ябълките със щройзел. - Печете пая, докато горната част стане златистокафява и хрупкава, 60-70 минути. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади, след което прехвърлете пая върху решетка. Когато сте готови да сервирате, поръсете пая с пудра захар.
Авторът на рецептата - Джема Стафорд е автор на готварски книги, професионален пекар и блогър.
Категории:
Подобни рецепти
