Тиквен пай с меренг

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 403, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 2 Г., холестерол 96 мг, натрий 165 мг, захар 33 Г.

Този внушителен пай с меренг ще бъде акцентът на вашето неделно чаено парти! Пухкав облак от препечен маршмелоу меренг се извисява над слой нежен тиквен пълнеж с ароматни подправки, всичко това сгушено в ронлива, топяща се в устата коричка. Този великолепен десерт със сигурност ще впечатли гостите ви.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пай

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 супени лъжици охладен маргарин
1 ч.л. кристална захар
0,5 ч.л. ябълков оцет
1/4 чаена лъжичка едра сол
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
Ледена вода, ако е необходимо

Пълнеж

1 консерва (425 г) консервирана пюре от тиква
1 и 1/4 чаши течна сметана
2/3 чаша кристална захар
2 големи яйца
1 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка едра сол

Безе от маршмелоу

Белтъци от 5 големи яйца
3/4 чаша кристална захар
1/4 ч.л. крем тартар
Щипка едра сол
0,5 супени лъжици. кремообразни маршмелоу
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, маргарин, ябълков оцет, ружа, яйца, крем от зъбен камък, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за пай:

Смесете брашното, мазнината, захарта, оцета и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа е едра. Добавете маслото и пулсирайте, докато останат парченца с размер на грахово зърно. Поръсете с 2 супени лъжици ледена вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Притиснете тестото с пръсти; ако не се държи, добавете още до 2 супени лъжици ледена вода, по 1 супена лъжица, като пулсирате след всяко добавяне.
Поставете тестото върху голямо парче пластмасово фолио и го оформете на диск. Увийте плътно и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час, за предпочитане за една нощ. Тестото може да се замрази и до 2 месеца.

Леко набрашнете работната си повърхност. Разточете охладеното тесто на кора с диаметър 30 см и го поставете във форма за пай с диаметър 23 см. Сгънете надвисналите краища надолу и ги притиснете с пръсти, за да създадете вълнообразна форма. Надупчете цялата повърхност на тестото с вилица. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ. Ако ще охлаждате в хладилник за една нощ, покрийте с пластмасово фолио.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте охладеното тесто с фолио и го напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете, докато краищата станат златистокафяви, 20-25 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато станат златистокафяви от всички страни, още 10-15 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Пълнеж:

В голяма купа внимателно разбийте заедно тиквеното пюре, течната сметана, кристалната захар, яйцата, канелата, индийското орехче, екстракта от ванилия и солта до гладкост (не разбивайте). Изсипете плънката в охладената кора и загладете горната част. Печете, докато плънката стегне по краищата, но все още леко потрепва в центъра, от 50 минути до 1 час. Прехвърлете кекса върху решетка, за да се охлади напълно.
Безе от маршмелоу:

В средно голяма тенджера кипнете няколко сантиметра вода. Добавете белтъците в купата на миксер заедно със захарта, крема тартар и солта. Разбийте с приставката за бъркалка. Извадете купата от миксера и я поставете върху къкреща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата). Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане гореща на допир. Върнете купата в миксера и разбийте на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове, 5-6 минути. Добавете пухкавия маршмелоу и екстракта от ванилия и разбийте, докато се смесят напълно.
Внимателно разпределете меренгите върху плънката с лъжица. С помощта на шпатула ги разпределете по краищата на пая, за да покриете напълно плънката, след което оформете красиви вихрушки и върхове върху меренгите. Запечете меренгите с кухненска горелка или във фурната на режим грил за 1-2 минути до златисто кафяво (следете внимателно меренгите, за да не загорят). Нарежете пая на парчета и сервирайте.