Тиквен пай с амарето и бадемов пралин

Гласове: 4

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Тиквен пай с амарето и бадемов пралин - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 чаша първокласно пшенично брашно
3/4 чаша натрошени бадемови бисквитки Амарето (около 10)
1/8 ч.л. сол
4 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца

Пълнеж

450 гр. пюре от тиква
1 чаша течна сметана
2/3 чаша захар
2 големи яйца
2,5 с.л. ликьор амарето
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол

Пралина

1/2 чаша захар
1/2 чаша нарязани бадеми
1/8 ч.л. сол
Растително масло за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемови бисквитки, пюре от тиква, яйца, крем, Ликьор Амарето, индийско орехче, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете тестотоСмесете брашното, бисквитите и солта в кухненски робот, докато бисквитите се смелят фино. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на едро брашно с парченца масло с размерите на грахово зърно.

Добавете 1/4 чаша ледена вода и разбърквайте, докато тестото започне да се събира. Изсипете в плитка тава с диаметър 22 см и притиснете към дъното и стените. Охладете, докато стегне, около 30 минути.
Загрейте фурната до 180°C.

Покрийте кората с фолио, след което напълнете със сушен боб или тежести за кекс. Печете, докато краищата станат златистокафяви, 20 до 25 минути. Отстранете фолиото и боба и продължете да печете, докато кората стане златистокафява отвсякъде, 10 до 15 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка.

Пригответе пълнежаВ купа смесете тиквата, сметаната, захарта, яйцата, ликьора, индийското орехче, ванилията и солта. Изсипете сместа в основата и печете, докато краищата се стегнат, но центърът е все още влажен, 50 до 60 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка.

Направете пралиниПостелете тава за печене със силиконова подложка или хартия за печене и намажете с растително масло. Смесете захарта и 1 супена лъжица вода в малка тенджера. Оставете да заври на среден огън и гответе, като разбърквате тенджерата, но без да бъркате с лъжица, докато сместа стане кехлибарена, 6 до 7 минути. Добавете бадемите и солта. Изсипете сместа върху подготвената тава за печене, като я разпределите равномерно с шпатула. Оставете да се охлади напълно.

Натрошете пралината произволно и я поръсете върху пая.