Класически тиквен пай

Гласове: 5

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 – 10

Класически тиквен пай - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

1 кора за пай с маслено тесто, рецептата е включена, плюс още 1 кора за декорация (по избор)
Брашно за поръсване
450 г тиквено пюре
1 и 1/4 чаши течна сметана
2/3 чаша захар
3 големи яйца
1 чаена лъжичка канела
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
Кристална захар

Основа за пай с маслено тесто

2,5 чаши първокласно брашно
4 супени лъжици маргарин
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1/2 ч.л. сол
170 г студено несолено масло, нарязано на малки парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, първокласно брашно, яйца, крем, маслено тесто, екстракт от ванилия, винен оцет, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с диаметър 30 см. Поставете тестото на дъното на кръгла тава с диаметър 23-25 см. Оформете го в кръг и залейте с излишното тесто. Надупчете тестото отвсякъде с вилица. Охладете основата за поне 1 час или за една нощ.
Загрейте фурната до 170°C.

Покрийте тестото с фолио и притиснете боба на място. Сложете тестото във фурната и печете, докато краищата станат златистокафяви, 20-25 минути. Отстранете фолиото и боба и продължете да печете още 10-15 минути. Поставете тавата с тестото върху решетка за охлаждане, докато се охлади напълно. Чукнете 1 яйце и го намажете върху тестото; поръсете с кристална захар.

Пригответе пълнежаЛеко смесете тиквеното пюре, сметаната, захарта, 2 яйца, канелата, индийското орехче, ванилията и солта. Напълнете основата с плънката, отгоре сложете тесто (ако използвате) и печете.

Печете пая, докато стегне по краищата, от 50 минути до 1 час. Прехвърлете пая върху решетка за охлаждане.

Можете да сготвите това Тиквен пай с джинджифил и карамфил.

Основа за пай с маслено тестоВ кухненски робот пулсирайте брашното, маргарина, захарта, ябълковия оцет и солта до гладкост. Добавете маслото и пулсирайте, докато тестото се образува на песъчливи люспи. Добавете 1/4 чаша ледена вода и пулсирайте междувременно, докато тестото се събере. Ако няма достатъчно вода, добавете още 4 супени лъжици ледена вода, по 1 супена лъжица наведнъж.

Разпределете тестото равномерно и го поставете върху лист пластмасово фолио. Оформете тестото в кръг. Увийте плътно и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ; или пригответе предварително и замразете до 2 месеца.