Тиквен пай с кондензирано мляко

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джоан Чан

Време: 7 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тиквен пай с кондензирано мляко - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основа за пай с маслено тесто

2 чаши първокласно пшенично брашно
1 с.л. захар
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаша несолено масло, нарязано на кубчета
2 яйчни жълтъка
3 с.л. мляко
Специално оборудванекръгла форма за пай с диаметър 22 см.

Пълнеж от тиква

1,5 супени лъжици. пюрирана тиква
1/2 чаша кафява захар
2/3 чаша течна сметана
7 с.л. подсладено кондензирано мляко
6,5 с.л. концентрирано мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 ч.л. смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляна канела
1 ч.л. индийско орехче
Щипка смлян карамфил
Щипка сол
2 яйца
1 яйчен жълтък

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пюре от тиква, крем, кондензирано мляко, концентрирано мляко, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на масленото тесто: В кухненски робот с бъркалка смесете брашното, захарта и солта. Добавете маслото и продължете да разбивате, докато сместа се получи в ръка, но все още можете да видите малко масло в тестото.
Междувременно, разбийте заедно жълтъците и млякото в малка купа.

Добавете сместа с жълтъците към сместа с брашното и разбъркайте, докато тестото се получи. Прехвърлете тестото върху фолио, увийте плътно и охладете в хладилник за няколко часа. (Тестото може да се съхранява в хладилник няколко дни, а във фризер - няколко седмици.)

Поставете половината от тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на кръг с диаметър 28–30 см и дебелина около 0,5 см. Поставете тестото в тавата и притиснете краищата на място. Охладете кората за пай за 30 минути.
Загрейте фурната до 180°C.

Покрийте кората с алуминиево фолио и напълнете със сушен боб. Печете до златисто кафяво, около 45 минути. Отстранете фолиото и боба.
Междувременно пригответе пълнежа от тиква: намалете температурата на фурната на 160°C.

В средно голяма тенджера смесете тиквата и захарта. Гответе на среден огън, като бъркате често, докато се редуцира и сгъсти, около 15 до 20 минути.
Свалете от котлона и разбъркайте сметаната, млякото, ванилията, джинджифила, канелата, индийското орехче, карамфила, солта, яйцата и жълтъка. Изсипете плънката в основата и печете, докато стегне, около 45-55 минути. Оставете да се охлади и сервирайте.