Лаймов пай без печене с кондензирано мляко

Гласове: 4

Как да приготвим - Пай с лайм и кондензирано мляко без печене

Време: 25 минути плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 8

Невероятно лесен, но красив и вкусен десерт, идеален за лятото. Пайът с лайм се смята за класически американски десерт и дори е признат за официалния пай на щата Флорида. Първото официално споменаване на рецептата датира от 19-ти век, но е вероятно моряците да са правили нещо подобно много по-рано. Това обяснява използването на кондензирано мляко, което не се разваля без охлаждане, и крекери, тъй като класическата рецепта изисква кора без печене. Замразената версия на този пай е изобретена по-късно, през 20-ти век.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши натрошени крекери Греъм (10 бисквити)
1/4 чаша захар
85 г масло, разтопено

Пай

6 големи яйчни жълтъка, стайна температура*
1/4 чаша захар
400 г кондензирано мляко
2 с.л. настъргана кора от лайм
3/4 чаша прясно изцеден сок от лайм (от 4-5 лайма)

Топинг

1 чаша (250 мл) студена течна сметана
1/4 чаша захар
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
Тънки резени лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, кора от лайм, сок от лайм, екстракт от ванилия, кондензирано мляко, крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.

ТортаВ купа смесете трохите от крекери Греъм със захарта и маслото. Притиснете към дъното и стените на 23-сантиметрова форма за пай, като се уверите, че дебелината е равномерна. Печете 10 минути, докато стегнат и станат златистокафяви. Оставете да се охладят напълно.
ПълнежВ купата на миксер с приставка за разбиване разбийте жълтъците и захарта на висока скорост за 5 минути, докато сместа стане твърда. Докато миксерът работи на средна скорост, добавете кондензираното мляко, кората от лайм и сока от лайм. Изсипете сместа в изпечената кора и замразете.

ДекорацияВ купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркане, разбийте течната сметана на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Добавете захарта и ванилията и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
С помощта на лъжица или сладкарски пош украсете пая с бита сметана и резенчета лайм. Замразете за няколко часа или за една нощ.

Бележки на главния готвач *

Ако се притеснявате за суровите яйца в тази рецепта, комбинирайте жълтъците с 0,5 чаши сок от лайм от списъка със съставки и ги поставете в воден котел. Загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа достигне 60°C. Използвайте това вместо сурови жълтъци и не забравяйте да добавите останалата 1/4 чаша сок от лайм към сместа за плънка, заедно с кондензираното мляко и кората..