Най-добрият пай с лайм

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Този ярък, сладко-кисел крем пай е кулинарна икона на щата Флорида. Приготвя се толкова лесно, че ще се превърне във вашето любимо лятно лакомство. Основната съставка е карибски сок от лайм (Kee lime), който има леко флорална нотка в сравнение с обикновените лаймове. Но ако не можете да намерите лаймове Key (или бутилиран сок), можете да използвате обикновени лаймове. Също толкова вкусен е!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши натрошени крекери Греъм
1/4 чаша кафява захар
Щипка едра сол
55 г разтопено масло

Пълнеж

2 чаши кондензирано мляко със захар
0,5 чаша заквасена сметана
1 чаша сок от лайм, за предпочитане прясно изцеден
2 големи яйчни жълтъка
1/4 чаена лъжичка сол
2 ч.л. кора от лайм + допълнително за гарниране

Бита сметана за гарниране

1 чаша течна сметана
1 супена лъжица пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Специално оборудванестъклена или метална форма за пай с диаметър 22 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, сок от лайм, заквасена сметана, кондензирано мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Торта:

В средно голяма купа смесете с вилица натрошените крекери Греъм, кафявата захар и солта. Изсипете маслото и продължете да разбивате, докато сместа заприлича на мокър пясък. Прехвърлете сместа в стъклена или метална форма за пай и разпределете на равномерен слой. Притиснете здраво дъното на мерителна чаша към дъното и стените. Печете, докато кората изсъхне и леко покафенее, 7 до 10 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка, докато приготвяте плънката.

Пълнеж:

В купата на миксер с приставка за гребло смесете кондензираното мляко и заквасената сметана. Разбийте на средна скорост до гладка смес, около 1 минута. Добавете сока от лайм, жълтъците, солта и кората от лайм и продължете да разбивате до гладка смес, около 2 минути. Разпределете плънката върху кората. Печете, докато паят почти стегне, но все още леко потрепва в центъра, 15-20 минути. Охладете пая върху решетка до стайна температура, след което го приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне 2 часа, но за предпочитане за една нощ.
Бита сметана:

В купата на миксер с приставка за бъркане смесете течната сметана, пудрата захар и ванилията. Разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Прехвърлете разбитата сметана в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник. Шприцовайте разбитата сметана върху пая. Поръсете с кора от лайм.

Забележка

Можете да използвате закупени от магазина натрошени крекери Греъм или да ги смачкате сами. За целта смилайте 11 листа крекери Греъм в кухненски робот, докато се смелят фино.