Кокосово-лаймов тарт

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Кокосово-лаймов тарт - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа:

1 кокос (разрязан наполовина, за да се получат 110 мл кокосово мляко и 110 г настъргана пулпа)
900 мл мляко
1 шушулка ванилия
6 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
170 г захар
85 г пшенично брашно
Сок от 3 лайма
Щипка сол
30 гр. сушен кокос

За теста:

110 г захар
225 г първокласно пшенично брашно
110 г осолено, нарязано на кубчета, охладено масло
110 г студена вода
225 г сух боб за пресоване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, първокласно брашно, мляко, яйца, шушулка ванилия, сок от лайм, кокосови люспи, кокос

Приготвяне на ястието според рецептата:

За теста: Пресейте захарта и брашното в купа и ги нарежете с охладеното масло. Разбъркайте със студена вода, докато тестото се оформи на топка. Оставете тестото да почине.

Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото на кора с дебелина 0,3 см и 8 см по-голяма от диаметъра на тавата. Поставете тестото в тавата и отрежете краищата. Поставете кръг от хартия за печене върху тестото, поръсете със сушен боб и печете 40 минути. Отстранете хартията за печене и боба и печете още 5 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
Бланширайте шушулката ванилия в мляко. Междувременно в голяма купа смесете жълтъците и 1/2 от захарта и разбийте добре. Бавно добавете брашното.

Постепенно добавете горещото ванилово мляко и изплакнете купата. Прехвърлете съдържанието на купата в чиста тенджера с дебело дъно и гответе на среден огън за около 3 минути. Добавете кокосовото мляко.

Свалете тенджерата от котлона и прецедете сместа в друга чиста тенджера, като отстраните всички бучки. Гответе на слаб огън. Добавете кокосовата пулпа и сока от лайм, гответе още 3 минути и оставете да се охлади. Изсипете кокосовата смес в изпечената кора за пай.

Разбийте белтъците със сол и малко вода, докато се образуват твърди върхове. Добавете останалата захар към белтъците и разпределете пълнежа с тази смес от меренг. Поръсете с кокосови стърготини и печете 15 минути. Охладете преди сервиране.

Авторът на рецептата - Ямайски хотел Очо Риос

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Карибска кухня / Ямайска кухня

Подобни рецепти