Най-добрият тиквен пай

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 20 порции
Калории 291, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 1 Г., холестерол 67 мг, натрий 153 мг, захар 9 Г.

Този тиквен пай е приготвен изцяло от нулата: в рецептата са използвани ронливата му кора, най-деликатният пълнеж и дори смляна канела и индийско орехче, вместо купените от магазина подправки за пай. Подправките са добавени в перфектни пропорции, така че да не заглушават естествения вкус и аромат на тиквата, а по-скоро да го подсилват. Посочените съставки за тестото са достатъчни за две порции. Можете да запазите втората за друг път или да я използвате за украса на този пай. Това великолепно есенно тесто ще ви повдигне настроението с вълшебния си аромат и вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

1 лист тесто за пай, вижте рецептата по-долу, (+ 1 лист тесто за украса)
1 консерва (425 г) пюре от тиква
1 и 1/4 чаши течна сметана
2/3 чаша кристална захар
3 големи яйца
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
Висококачествено брашно за работа с тесто
едра захар, за поръсване (по избор)

Основно тесто за пай

2,5 чаши първокласно брашно
4 с.л. охладена мазнина
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
0,5 ч.л. сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, пюре от тиква, ябълков оцет, яйца, маргарин, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см. Сгънете надвисналото тесто надолу и прищипете краищата с пръсти. Надупчете дъното и стените на тестото с вилица. Охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
Загрейте фурната до 175°C.

Покрийте охладеното тесто с фолио и го напълнете с тежести за пай или сушен боб. Сложете във фурната и печете, докато краищата станат златистокафяви, 20-25 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато цялата кора стане златистокафява, още 10-15 минути. Прехвърлете кората върху решетка и я оставете да се охлади напълно.
Пригответе пълнежа:

Внимателно смесете тиквеното пюре, течната сметана, кристалната захар, 2 яйца, канелата, индийското орехче, екстракта от ванилия и солта (не прекалявайте с разбиването). Разбийте останалото яйце и намажете краищата на кората с него; поръсете с едра захар. Изсипете плънката в кората и печете, докато стегне по краищата (центърът ще е леко потрепващ), от 50 минути до 1 час. Прехвърлете пая върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
Основно тесто за пай:

Смесете брашното, мазнината, захарта, оцета и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато тестото заприлича на фини зърна. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Поръсете с 1/4 чаша ледена вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Притиснете тестото с пръсти; ако не се държи, добавете още до 4 супени лъжици ледена вода, по 1 супена лъжица наведнъж, и пулсирайте отново.
Разделете тестото наполовина и го поставете върху две парчета пластмасово фолио. Оформете всяка половина на диск. Увийте плътно и го приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час, за предпочитане за една нощ, или замразете до 2 месеца.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Можете да изрежете шарки от втората половина на тестото, за да украсите пая. Разточете го, изрежете желаните форми и печете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на 175°C (350°F) до златисто кафяво, 15-20 минути.