Тиквен пай "Блонди" с парченца карамел

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Този десерт е луксозна комбинация от два популярни американски пая: есенен тиквен пай и блонди. Рецептата е без тесто, приготвена с натрошени крекери Греъм, смесени с масло. Напълнете го с тиквен пълнеж, поръсен с парченца карамел. След като пайът е изпечен и стегне, отгоре го покрийте с вкусен тиквен ганаш с бял шоколад. Поръсете с едри стърготини от бял шоколад и оставете да стегне добре преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 1/3 чаши натрошени крекери Греъм (около 10 броя)
1 с.л. кристална захар
5 супени лъжици несолено масло, разтопено

Пълнеж

110 г несолено масло
3/4 чаша тиквено пюре
1 чаша тъмнокафява захар
1 голямо яйце
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. сол
3/4 чаша брашно
1/4 чаша парченца карамел

Ганаш

220 г бял шоколад, нарязан + настърган бял шоколад за поръсване
3 супени лъжици течна сметана
2 супени лъжици тиквено пюре

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крекери, захар, масло, пюре от тиква, кафява захар, яйца, екстракт от ванилия, канела, корен от джинджифил, първокласно брашно, ирис, бял шоколад, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете тортата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Смесете натрошени крекери Греъм и захарта в голяма купа. Разбъркайте разтопеното масло, за да се навлажни равномерно сместа. Изсипете сместа в тава за пай с диаметър 22 см (9 инча) и притиснете здраво към дъното и стените, като използвате дъното на стъклена чаша. Печете до златисто кафяво, 12-14 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно, около 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете тиквеното пюре и кафявата захар, докато се разтворят напълно. Свалете от котлона и разбийте яйцето, ванилията, канелата, джинджифила и солта. Добавете брашното, докато стане гладко, след което добавете парченцата карамел. Изсипете плънката в кората и загладете горната част.

Печете пая, докато горната част стане златистокафява и се напука, а клечка за зъби, поставена в плънката, излезе чиста, 30-35 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно, поне 2 часа.
Междувременно пригответе ганаша:

Смесете белия шоколад и течната сметана в купа, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато шоколадът почти се разтопи, около 1 минута и 30 секунди; бъркайте до гладкост. Няма проблем, ако част от маслото се отдели. Разбъркайте тиквеното пюре, докато сместа стане гладка.
Внимателно изсипете тиквения ганаш върху охладения пай и го разпределете по краищата. Поръсете с шоколадови стърготини. Охладете пая в хладилник, за да стегне, около 40 минути. Оставете да достигне стайна температура преди сервиране.