Отворен тиквен пай с джинджифилова кора

Гласове: 1

Как се прави - Тиквен пай с джинджифилова коричка

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 1 пай (22 см) или 5 малки (15 см)

Отворен тиквен пай с джинджифилова кора - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

170 г натрошени джинджифил
1 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
30 г разтопено несолено масло

Пълнеж

450 г тиквено пюре
1 чаша сметана за пиене с 10% масленост
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч.л. сол
3/4 чаша кафява захар
2 големи яйца
1 голям яйчен жълтък

Захарна кора

5 ч.л. кафява захар (за отделни пайове)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, кафява захар, смлян джинджифил, индийско орехче, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C.

За тортатаВ кухненски робот пасирайте меденките, кафявата захар и смления джинджифил. Добавете маслото и пулсирайте 8-10 пъти. Разпределете сместа по дъното и стените на стъклена тава за печене с диаметър 23 см. Поставете тавата върху тава за печене и печете 10-12 минути. Оставете да се охлади върху решетка за 10 минути.
За пълнежаВ тенджера с вместимост 2 литра загрейте тиквеното пюре на среден огън за 2-3 минути. Добавете сметаната, индийското орехче и солта; оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 10 минути.

Разбийте кафявата захар, яйцата и жълтъка с ръчен миксер, докато захарта се разтвори. Добавете тиквеното пюре и разбъркайте добре. Изсипете плънката в топлата кора и печете върху тава за печене във фурната.

Печете, докато паят е еластично хлътне в центъра, около 45-50 минути. Прехвърлете върху решетка за охлаждане и оставете да се охлади за 2-3 часа преди нарязване. Паят може да се охлади и съхранява в хладилник до 2 дни.

За това домашен пай Можете да направите пълнеж от извара и тиква.
За порционни пайовеРазпределете сместа за кекс в метални форми за мъфини с диаметър 15 см (6 инча). Поставете формите върху тава за печене и печете във фурната за 5 минути при същата температура. Оставете да се охладят за 10 минути преди пълнене.
Печете мини пайовете върху тава за печене за 25 минути. Поставете ги върху решетка за охлаждане, за да се охладят поне 2 часа. Разпределете 1 чаена лъжичка кафява захар върху повърхността на всеки мини пай. С помощта на горелка карамелизирайте захарта, както за крем брюле. Оставете да се охладят за 5 минути преди сервиране.