Отворен пай с домати и сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1246, общо мазнини 92 Г., наситени мазнини 37 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 5 Г., холестерол 176 мг, натрий 1096 мг, захар 6 Г.

След като опитате този солен пай, ще се сетите за още. Невъзможно е да не се влюбите в тази луксозна комбинация от зрели летни домати, ароматни билки и много топено сирене върху хрупкава, златиста коричка! Този доматен пай е вкусен както топъл, така и студен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4–5 домата от сорта „heirloom“, почистени от сърцевината и нарязани на тънки резени
1,5 ч.л. едра сол
1 основа (22 см) домашно тесто за пай, поставете във форма за пай
1 с.л. зехтин
1 сладка глава лук, ситно нарязана
0,5 чаша нарязани пресни билки (например смес от магданоз, босилек и лук)
0,5 с.л. прясно настърган Грюер (60 г)
0,5 с.л. прясно настърган пармезан (60 гр.)
1/4 чаша майонеза

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: салатни домати, Сирене Грюер, Пармезан, сладък лук, маслено тесто, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте до 190°C (375°F). Покрийте кората за пай с фолио и я напълнете с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете в долната трета на фурната за 20 минути. Внимателно отстранете фолиото и тежестите. Върнете кората във фурната и печете до светло златисто кафяво, още 10 минути. Прехвърлете кората върху решетка в тавата, за да се охлади.
Подредете доматите на един слой върху решетка в мивката. Поръсете със сол и оставете да се отцедят за 10 минути.

Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F). Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато омекне и стане прозрачен, 3–5 минути. Не пропускайте тази стъпка! Ако не сготвите лука, паят ще се получи мек.
Подсушете резените домати от двете страни с кухненска хартия. Подредете резените домати, пържения лук и нарязаните билки в тава за печене. Поръсете всеки слой с черен пипер. Смесете настърганото сирене с майонеза. Разпределете сместа върху доматите и печете, докато сиренето леко покафенее, около 30 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади. Сервирайте пая топъл или на стайна температура.

Авторът на рецептата - Вирджиния Уилис е готвач, учител по каджунска и креолска кухня и автор на книги за дейности на открито. Носител на наградата за уелнес за 2016 г.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Пекарна / Солени пайове / Предястия / Зеленчукови предястия

Колекции от рецепти