Перфектното люспесто тесто за пай

Гласове: 8

Как да приготвим - Перфектно бутер тесто за пай

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 1

Много хора често се чудят какво да използват за тесто за пай: масло или мазнина? Мазнината създава по-ронлива и крехка кора, но ѝ липсва вкусът на масло. Маслото, от своя страна, не осигурява желаната текстура. Следователно, идеалното тесто за пай включва и двете. Също така, за правилната текстура е важно да добавите много охладени съставки и ледена вода. Тази рецепта е за две партиди тесто. Можете да изпечете един затворен пай (или решетъчен пай) или два отворени. Изберете си пълнежи, сладки или солени, и експериментирайте!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

165 г много охладено несолено масло
3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1 с.л. захар
1/3 чаша много студен маргарин
6 - 8 супени лъжици (около 0,5 чаша) ледена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, маргарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

22 см основа за затворен пай:

Нарежете маслото на кубчета и го охладете, докато приготвяте сместа с брашното. В купата на кухненски робот със стоманено острие смесете брашното, солта и захарта и пулсирайте няколко пъти, за да разпределите сместа равномерно. Добавете маслото и мазнината. Пулсирайте 8-12 пъти, докато маслото стане с размерите на грахово зърно.
Докато процесорът работи, налейте ледена вода в тръбата за подаване и пулсирайте, докато тестото започне да се оформя на топка.

Поставете тестото върху набрашнена дъска и го оформете на топка. Увийте в найлоново фолио и охладете в хладилник за 30 минути.
Разрежете тестото наполовина. Върху добре набрашнена дъска разточете всяко парче на кръг, като работите от центъра навън, като обръщате и поръсвате тестото с брашно, за да не залепне. Сгънете тестото наполовина, прехвърлете го във формата за пай и го разгънете. Повторете с горната кора.

Категории:

рецепта / Кухненски робот / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти