Крем пай – 4 варианта

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

За да се направи кремообразен пай, предварително изпечена, дебела, ронлива основа се пълни с дебел слой мек крем, след което се покрива с бита сметана. Изглежда много празнично и може да се сервира вместо торта. По-долу е даден основен ванилов пълнеж, който може да се персонализира според вашите предпочитания. В края на рецептата ще намерите опции за бананов, шоколадово-фъстъчен, кокосов и карамелен пълнеж. Посочените количества съставки за тестото правят два слоя. Можете да използвате единия веднага, а другия да приберете в хладилник или да го замразите за по-късна употреба.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 лист (22 см) перфектна кора за пай, рецептата по-долу, изпечена и охладена

Пълнеж

3/4 чаша захар
1/3 чаша брашно
1/4 чаена лъжичка сол
4 яйчни жълтъка
2 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици масло
1,5 ч.л. ванилов екстракт или 1 шушулка ванилия, разрязана наполовина по дължина, семките изстъргани

Перфектно тесто за пай

1,5 чаши брашно
0,5 ч.л. сол
165 г несолено масло, нарязано на малки парченца, охладено или замразено
4-6 супени лъжици ледена вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера с дебело дъно смесете захарта, брашното и солта.
В отделна купа разбийте жълтъците и млякото. Разбъркайте яйчената смес с брашнената смес в тенджерата. Продължете да разбивате на слаб огън, докато сместа покрие гърба на лъжица и стане гладка и гъста.

Свалете от котлона и разбъркайте маслото и екстракта от ванилия.

Забележка: На този етап можете да добавите всякакви добавки, които желаете.

Бананов крем пай:
Пригответе плънката за основата и я оставете да се охлади. Нарежете 3-4 банана и ги подредете върху основата за пай. Покрийте бананите с плънката за основата (или шоколадовата плънка).

Кокосов крем пай:
Разбъркайте 1 чаша кокосови стърготини в основата на плънката, точно преди да напълните кората за пай. След като паят е готов и покрит с бита сметана, поръсете с препечен кокос.

Карамелен крем пай:
В основната рецепта за плънка, заменете 3/4 чаша бяла захар с кафява захар, плътно натъпкана в мерителна чаша, и увеличете количеството масло на 3 супени лъжици. Пригответе по същия начин като основната плънка.

Шоколадов пай с фъстъчено масло и крем:
Пригответе основната плънка и докато е гореща, добавете 1/4 чаша кремообразно фъстъчено масло и 3/4 чаша нарязан висококачествен полусладък шоколад. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно.
Оставете сметаната да се охлади и я добавете с лъжица към изпечената кора за пай. Оставете пая да се охлади напълно и отгоре сложете прясно разбита сметана или друг топинг по ваш избор.

Перфектно тесто за пай

Загрейте фурната до 220°C.

В купа смесете брашното и солта; използвайте блендер за сладкиши или пръсти, за да разбъркате маслото с брашното, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Като алтернатива можете да разбъркате тестото в кухненски робот или стационарен миксер с приставката за бъркане на ниска скорост.

Бавно добавете ледената вода, като разбърквате с вилица или в кухненски робот или миксер, докато се смесят сместа. Внимавайте да не прекалите с разбъркването на тестото. Разделете тестото на две части, оформете ги на два диска и ги охладете поотделно за поне 15 минути.

Разточете охладеното тесто на кръг с диаметър 22 см. Оставете другия кръг настрана за друга употреба. Прехвърлете тестото във формата за пай, като го притиснете леко; отрежете краищата. Надупчете тестото равномерно по дъното с вилица. Покрийте формата с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб.

Печете кората за пай, докато краищата станат златистокафяви, около 15 минути, преди да я извадите от фурната и да премахнете тежестите. Върнете кората във фурната и печете още 5 минути.