Крем пай с три шоколада

Гласове: 1

Как да си направим крем пай с три вида шоколад

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 26

Хранителна стойност на порция:

Калории 321, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 1 Г., холестерол 96 мг, натрий 116 мг, захар 13 Г.

Любителите на шоколад ще бъдат във възторг от тази великолепна торта, която не изисква печене след приготвяне, а просто се охлажда в хладилник. Ронливата златиста торта е с мек ганаш, покрита със слой шоколадов крем и покрита с пухкава бита шоколадова сметана. Никога няма да ви липсва шоколадът!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Половин партида леко тесто за пай

Ганаш

0,5 чаши течна сметана
55 г масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
Две блокчета горчив шоколад от по 100 г, нарязани на малки парченца

Крем пълнеж

1 чаша мляко
1 чаша течна сметана
0,5 чаша кристална захар
1/4 чаша царевично нишесте
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол
5 яйчни жълтъка

събрание

2 чаши течна сметана
1/4 чаша пудра захар
2 супени лъжици какао на прах
110 г тъмен шоколад (70% какао), нарязан на малки парченца

Леко тесто за пай

2 чаши студено брашно от висок клас + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка сол
1 с.л. захар
1 чаша масло, нарязано на малки парченца и охладено във фризера за 10 минути
0,5 чаши ледена вода
1 чаена лъжичка лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонов сок, мляко, нишесте, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Поставете лист тесто във форма за пай с диаметър 22 см. Надупчете тестото с вилица и го охладете за 30 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Постелете кекса с хартия за печене, напълнете го с тежести за пай или сушен боб и печете 15 минути. Отстранете хартията за печене и тежестите и печете още 10 минути или докато долната част започне да става златистокафява. Оставете настрана да се охлади напълно.

Ганаш:

В тенджера с дебело дъно смесете сметаната, маслото и екстракта от ванилия и загрейте на слаб огън, като бъркате, докато маслото се разтопи напълно. Увеличете котлона на средно силен и оставете сместа да заври. Свалете тенджерата от котлона и добавете нарязания шоколад, разбъркайте. Оставете шоколада да се разтопи за няколко минути. След това започнете да бъркате, докато ганашът стане гладък и лъскав.
Крем пълнеж:

В тенджера с дебело дъно смесете млякото, сметаната, кристалната захар, царевичното нишесте, екстракта от ванилия, солта и жълтъците. Загрейте на среден огън, докато се сгъсти и започне да къкри. Прехвърлете в голяма купа и разбийте половината от шоколадовия ганаш, докато сместа стане гладка. Поставете парче пластмасово фолио върху сметаната и я оставете да стегне в хладилник за поне 1 час.
събрание:

Разпределете останалия ганаш върху блата с шпатула и го разпределете равномерно; оставете да стегне в хладилник за поне 15 минути. След като ганашът стегне, разпределете кремообразната плънка върху блата с лъжица и я приберете в хладилник, докато приготвяте битата сметана.
В средно голяма купа използвайте миксер с приставка за бъркане, за да разбиете сметаната, докато започне да се сгъстява. Добавете пудрата захар и какаото на прах и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове.
Разпределете разбитата сметана върху глазурата и я разпределете равномерно по краищата на тортата. Охладете тортата за няколко часа, за да стегне.
Преди сервиране, разтопете парченцата шоколад и полейте тортата с шоколада.
Леко тесто за пай

В купата на кухненски робот, снабден с приставка за бъркалки, пасирайте брашното, солта, захарта и маслото, докато сместа заприлича на царевично брашно с парченца масло с размерите на грахово зърно.

В малка купа смесете ледена вода и лимонов сок. Бавно добавете течността към брашнената смес, като разбивате с тел, докато тестото стане гладко. Защипете малко парче тесто между палеца и показалеца си, за да се уверите, че запазва формата си.

Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете наполовина. Внимателно обърнете всяко парче тесто няколко пъти, за да съберете всички сухи парченца. Оформете всяко парче на диск, увийте в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 20 минути.