Кокосов крем пай с червена стрела

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1107, общо мазнини 89 Г., наситени мазнини 54 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 73 Г., влакно 2 Г., холестерол 245 мг, натрий 399 мг, захар 54 Г.

Закусвалня Червена стрела „Червената стрела“ може да изглежда невзрачна отвън, но стените вътре говорят за богатата му история. Те са облицовани със снимки на политици и известни личности, които са посещавали мястото, включително Матю Макконъхи, Даян Сойер и Адам Сандлър. „Когато Марта Стюарт влезе, тя веднага каза: „Ще си взема само десерт“, казва собственичката Карол Лорънс-Ериксон. Всъщност мнозина идват в това заведение само за десерт, тъй като сервират над 35 вида торти и пайове. Най-популярен е кокосовият крем пай, покрит с дебелина от десет сантиметра слой бита сметана!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
Щипка сол
0,5 чаши охладена сладкарска мазнина
3 супени лъжици ледена вода

Пълнеж от кокосов крем

2,5 чаши сладки кокосови стърготини
4 чаши течна сметана
3/4 чаша кристална захар
3/4 чаша смес за инстантен ванилов пудинг (2 пакетчета по 3 унции)
1 и 1/4 чаени лъжички екстракт от ванилия
Щипка сол

Бита сметана

2 чаши охладена течна сметана
1/4 чаша пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кокосови люспи, ванилов пудинг, първокласно брашно, маргарин, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро царевично брашно. Добавете ледена вода и продължете да пулсирате, докато сместа се образува тесто. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, около 30 минути.
Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 27 см (11 инча) и дебелина около 0,3 см (0,25 инча). След това покрийте с пълнеж форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете надвисналите краища на тестото и надупчете дъното с вилица. Охладете в хладилник, докато стегне, около 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Постелете дъното на тавата с фолио или хартия за печене и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете, докато дъното започне да се стегне, а краищата покафеняват, 25-30 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафяво, още около 10 минути. Прехвърлете кекса върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Разпределете 1 чаша настърган кокос върху тава за печене и печете, като бъркате, 20 минути до златисто; оставете да се охлади. Смесете сметаната, кристалната захар, сместа за пудинг, ванилията и солта в голяма купа и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато сместа стане гъста и кремообразна, 2 до 4 минути. Разбъркайте 3/4 чаша препечен кокос и останалите 1 1/2 чаши обикновен кокос; отделете останалите 1/4 чаша препечен кокос за гарниране. С лъжица разпределете плънката в кората и я охладете в хладилник, докато стегне, около 1 час.
Бита сметана:

В голяма купа смесете сметаната, пудрата захар и ванилията и разбийте с миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Изсипете заливката върху пая и го разпределете. Поръсете с останалия препечен кокос.