Бостънски крем чийзкейк пай

Гласове: 1

Как да си направим пай с крем чийзкейк Бостън

Време: 5 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 500, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 1 Г., холестерол 116 мг, натрий 334 мг, захар 34 Г.

Ако не можете да решите между торта и чийзкейк, не се тревожете и изпечете този хибрид, който със сигурност ще се хареса на всички. Класическата рецепта за бостънски крем пай включва пластове крем, покрити с шоколадов ганаш, но можете да замените крема с дебел пласт чийзкейк. Този чийзкейк без печене е по-лесен за приготвяне от традиционния крем. Комбинацията от нежен чийзкейк с приятен вкус на сирене, мек пандишпан и шоколад ще се хареса на всички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чийзкейк

1 саше (7 г) желатинов прах
2 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
1 чаша пудра захар
0,5 чаша заквасена сметана
Сок от половин лимон
2 ч.л. натурален екстракт от ванилия
Спрей за готвене
едра сол

Торта

110 г (4 с.л.) несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
1 и 1/3 чаши първокласно брашно (загребете с лъжица и отстранете излишното) + допълнително за поръсване на тавата
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. фина сол
1 чаша кристална захар
1/4 чаша растително масло
3 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. натурален екстракт от ванилия
0,5 чаши мляко

Ганаш

110 г полусладък шоколад, ситно нарязан
1/3 чаша течна сметана
1 с.л. несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, яйца, заквасена сметана, мляко, крем, пудра захар, полусладък шоколад, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете чийзкейк:

Постелете тава с подвижен диаметър 23 см с хартия за печене и напръскайте със спрей за готвене. В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете желатина с 2 супени лъжици вода и оставете настрана да омекне, около 5 минути.
В купата на стационарен миксер разбийте крема сиренето на средно висока скорост с приставката за бъркалка (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер), докато стане гладко, около 1 минута. Остържете стените на купата. Добавете захарта, заквасената сметана, лимоновия сок, ванилията и щипка едра сол и разбийте на средна скорост, докато стане гладко, около 1 минута.

Загрейте желатина в микровълнова фурна, като разбърквате при необходимост, за около 30 секунди. Добавете желатина към сместа с крема сирене и разбийте на средна скорост, докато се поеме напълно, около 30 секунди.
Изсипете сместа за чийзкейк в подготвената форма с подвижен ръб и я охладете в хладилник за около 2 часа, докато чийзкейкът стегне.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете дъното и стените на форма за торта с диаметър 22 см (9 инча) с масло; поръсете с брашно и отстранете излишното.
Междувременно изпечете блата за тортата.:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото, захарта и растителното масло с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Разбийте яйцата едно по едно, след което добавете екстракта от ванилия, докато се поеме напълно.
Намалете скоростта на миксера на ниска и добавяйте брашнената смес и млякото последователно (брашно на три пъти, мляко на две), като започнете и завършите с брашното. Месете до гладкост.
Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато стане златистокафяво отгоре и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 35-40 минути. Оставете да се охлади във формата за 10 минути, след което обърнете кекса върху решетка, за да се охлади напълно, около 2 часа.
събрание:

С помощта на назъбен нож разрежете кекса наполовина хоризонтално, като създадете два слоя с еднаква височина. Отстранете ринга на формата за торта с подвижен ръб. Поставете долния блат с главата надолу върху чийзкейка и го обърнете, така че чийзкейкът да е върху слоя. Отстранете хартията за печене от горната част на чийзкейка и го поставете върху чиния или стойка за торта. Покрийте с втория блат и приберете в хладилник, докато приготвяте ганаша.
Пригответе ганаша:

Сложете шоколада в средно голяма купа. Смесете течната сметана и маслото в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън. Изсипете шоколада и оставете сместа да престои 5 минути. Разбърквайте, докато целият шоколад се разтопи и сместа стане гладка.
Извадете тортата от хладилника и изсипете ганаша върху нея, като загладите повърхността с малка шпатула и оставите шоколада да се стича по стените. Охладете в хладилник, докато шоколадът стегне, около 20 минути. Нарежете и сервирайте.