Бостънски крем пай сладкарница

Гласове: 1

Как да си направим Бостънски крем пай със сладкарски изделия

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Бостънският крем пай е по същество торта, направена от два слоя пандишпан, поставени между крем и покрити с шоколадова глазура. Нарича се пай, защото, когато е изобретен за първи път, слоевете торта са се пекли в същите тави като корите за пай. Тортата е невероятно лека и вкусна, до голяма степен благодарение на крема, наречен Patissiere. Това, което го отличава от обикновения английски крем, е добавянето на царевично нишесте. Това прави крема по-гъст и по-вкусен - пръстите ще ви се оближат! А целият състав на тортата е перфектна смес от съставки, създавайки единен, деликатен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

1 чаша захар
3/4 чаша брашно за торта
0,5 чаши първокласно брашно
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
0,5 чаша студено масло, нарязано на парчета
2 големи яйца
0,5 чаши мляко
2 ч.л. екстракт от ванилия

Кремообразен слой

0,5 чаша бита сметана
0,5 чаши мляко
Половин шушулка ванилия или 1,5 ч.л. ванилова паста
3 големи яйчни жълтъка
3 супени лъжици захар
1,5 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици (30 г) масло

Шоколадова глазура

0,5 чаша бита сметана
120 г тъмен шоколад, нарязан
1 с.л. растително масло
1 супена лъжица царевичен сироп

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, яйца, мляко, крем, царевичен сироп, ванилова паста, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Намажете форма за торта с диаметър 22 см. Покрийте дъното на формата с хартия за печене и поръсете стените с брашно, като отърсите излишното.
Пресейте захарта, брашното, бакпулвера и солта в голяма купа или в купата на кухненски робот с бъркалка. Добавете маслото с нож, докато брашното се превърне в едри трохи.

В отделна купа разбийте заедно яйцата, млякото и ванилията. Изсипете течната смес към брашнената смес и разбийте на ниска скорост, докато се смесят. След това увеличете скоростта на миксера на средна и разбивайте, докато тестото стане бледо и гъсто, от 3 до 5 минути.
Изсипете тестото в подготвената тава и почукайте тавата по плота, за да освободите всички големи въздушни мехурчета. Печете около 35 минути, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете кекса да се охлади във формата за 30 минути, след което го извадете от формата, за да се охлади напълно.
Пригответе крема, докато кексът се пече.В малка тенджера загрейте сметаната и млякото със семената, изстъргани от ваниловата шушулка (или ваниловата паста), докато сместа започне да къкри. Разбийте жълтъците със захарта и царевичното нишесте, а маслото пригответе в отделна купа, като го покриете с цедка.

Бавно изсипете горещия крем в яйчената смес, като бъркате непрекъснато. След това върнете сместа в тигана, като бъркате непрекъснато на среден огън, докато сместа стане лъскава и гъста, 2-3 минути. Веднага я изсипете през цедка в маслото, като бъркате, докато маслото се разтопи. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, охладете до стайна температура и след това охладете в хладилник, докато сте готови да сглобите тортата.
Пригответе шоколадовата глазура, докато пълнежът се охлажда.Оставете сметаната да заври и я изсипете върху нарязания шоколад. Разбъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи напълно, след което добавете растителното масло и царевичния сироп. Оставете да се охлади до стайна температура преди употреба.
Разрежете охладения блат за торта хоризонтално наполовина и поставете долния блат върху чиния за сервиране. Разпределете равномерно кремообразния пълнеж върху него и поставете другия блат отгоре. Полейте тортата с охладената (но все още течна) шоколадова глазура, като я разпределите така, че да покрива равномерно само горната част на тортата. Приберете тортата в хладилник до сервиране. Тортата може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 дни..