Крем патисьор

Гласове: 1

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 206, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 0 Г., холестерол 141 мг, натрий 120 мг, захар 21 Г.

Патисиерът е класически ванилов крем, сгъстен с яйчни жълтъци и царевично нишесте. Можете да пълните понички, еклери или други сладкиши с патисиер или просто да му се насладите сам. Тази рецепта изисква деликатен подход и грижа, но крайният резултат си заслужава усилията. За овкусяване може да се използва натурален екстракт от ванилия, но кремът ще изглежда по-впечатляващ и елегантен, ако го поръсите със семена от ванилия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши пълномаслено мляко
1/4 чаена лъжичка едра сол
Половин ванилов шушулка, разрязана наполовина по дължина и изстържете семките
0,5 чаши захар
1/4 чаша царевично нишесте
4 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици масло, нарязано на малки парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, яйца, нишесте, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете млякото, солта, ванилията и семената, както и 1/4 чаша захар в средно голяма тенджера. Оставете да заври на среден огън и гответе, докато захарта се разтвори, 1-2 минути.
Междувременно, в голяма купа, разбийте заедно царевичното нишесте, жълтъците и останалата 1/4 чаша захар, докато сместа стане гладка. Като бъркате непрекъснато, бавно изсипете около 1/2 чаша от топлата млечна смес. Продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Това се нарича темпериране и предотвратява пресичането на жълтъка. Продължете да разбивате и да добавяте топлата млечна смес, по 1/2 чаша, докато сместа се смеси напълно и стане гладка.

Върнете крема в тенджерата и намалете котлона на среден. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти до консистенцията на пудинг, 2-4 минути. Свалете от котлона и след това добавете маслото, докато стане гладко и лъскаво. Извадете шушулката ванилия.
Прецедете сметаната през фина цедка в средно голяма купа. Покрийте с пластмасово фолио, като го поставите директно върху повърхността на сметаната, и я охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне 2 часа или за една нощ. Преди употреба разбийте сметаната, докато стане гладка и пухкава.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Понички, пайове, кифлички / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти