Домашен сладолед с бисквитки

Гласове: 3

Как да си направим - Домашен сладолед от бисквитки

Време: 7 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 950 мл.

Ваниловият сладолед е основата, от която са създадени 1000 различни вариации, но често играе второстепенна роля в смесите. Тази рецепта показва домашен ванилов сладолед в целия му блясък, а добавянето на натрошени бисквитки с шоколадови парченца добавя забавен щрих. Просто добавете парчетата към сладоледа и замразете. За тази рецепта ще ви е необходима специална машина за сладолед.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши течна сметана
1 чаша пълномаслено мляко
3/4 чаша захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия
5 големи яйчни жълтъка
110 г шоколадови вафлени бисквитки (около 20 бр.)
Специално оборудване: машина за сладолед и електронен термометър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ванилов сладолед, мляко, крем, шоколадови бисквитки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ваниловият сладолед е основата на всичко

Смесете сметаната, млякото, захарта, екстракта от ванилия и 1/2 чаена лъжичка сол в средно голяма тенджера и оставете да заври на среден огън.

Първо пригответе крема, като проверите гъстотата му с дървена лъжица.

Разбийте жълтъците в средно голяма купа. Бавно изсипете 1 чаша от горещата сметанова смес към разбитите жълтъци, след което я изсипете обратно в тенджерата, разбийте с тел и върнете на среден огън. Гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сметаната се сгъсти и достигне 82°C, 6-8 минути.

Свалете от котлона и прецедете крема през фина цедка в голяма купа или мерителна чаша. Изхвърлете твърдите частици.

Разбърквайте крема често, докато се охлади до стайна температура. Поставете пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка.

Охладете в хладилник, докато стегне напълно, около 3 часа. За да охладите крема по-бързо, поставете купата в друга купа с ледена вода и разбъркайте, докато се охлади напълно.

Кремът може да се охлади в машина за сладолед.

Охладената смес трябва да е гладка и кадифена; разбивайте с тел, ако е необходимо. Междувременно поставете метална тава с размери 20 см квадратни във фризера.

След това замразете студения крем в машина за сладолед.

Машината за сладолед ще свърши цялата работа вместо вас.

Просто натиснете бутоните според инструкциите на производителя, като замразявате и разбивате едновременно. Когато приключите с разбиването, сладоледът ще бъде все още мек. Сега можете да добавите шоколадови парченца или парченца брауни на вкус. Можете да го потопите в сладоледа и да го изядете веднага. Или можете да го поставите във фризера за 6 часа или повече. Сладоледът ще се запази до 3 месеца. Но защо да чакате? Сладоледът е много по-вкусен веднага след като е приготвен. Така или иначе, наградете се с една или две топки от вашето замразено творение.

Разпределете сместа върху слой бисквитки

Извадете охладената форма от фризера. Поставете бисквитките в найлонов плик с цип и леко ги смачкайте с гладката страна на чук за месо или с дъното на мерителна чаша. Поставете половината бисквитки на дъното. Разпределете сместа отгоре с лъжица.

Загладете го със шпатула.

След това поръсете с останалите бисквитки и отгоре сложете сладолед.

Разпределете бисквитките равномерно по целия сладолед.

Разбъркайте с лъжица, за да разпределите леко парченцата бисквитки.
Покрийте с пластмасово фолио и поставете сладоледа във фризера, за да стегне, за 2-3 часа.