Домашен ментов сладолед с близалки

Гласове: 1

Време: 20 минути плюс време за замразяване
Сложност: лесно
Количество: 1,5 л.

Искате да опитате наистина освежаващ сладолед? Тогава не забравяйте да опитате тази рецепта за ментов шедьовър. За разлика от търговския сладолед, домашният сладолед няма да съдържа никакви добавени оцветители и да, няма да е зелен. За да добавите цветен акцент, гарнирайте го с пресни листа от мента или няколко топинга.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши сметана за пиене 10%
1 чаша течна сметана
8 големи яйчни жълтъка
250 г захар
1 чаена лъжичка масло от мента
90 гр. шоколадово-ментови бонбони, нарежете едро

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, екстракт от мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете сметановата смес в средно голяма тенджера и я поставете на среден огън. Бъркайте непрекъснато, оставете сместа да заври и я свалете от котлона.
В средно голяма купа разбийте жълтъците, докато станат по-светли на цвят. Постепенно добавете захарта и разбийте, докато се смесят. Постепенно добавяйте затоплената сметана, малко по малко, докато около 1/3 от сместа се поеме.

Изсипете останалата смес в тенджера на слаб огън. Продължете да готвите, като бъркате често, докато съдържанието достигне 77-80°C (175-180°F), сгъсти се леко и започне да покрива гърба на лъжица. Прехвърлете сметаната в съд и я оставете на стайна температура за 30 минути. Добавете маслото от мента и разбъркайте.
Когато кремът се охлади достатъчно, за да предотврати образуването на конденз по капака, го поставете в хладилник и го оставете покрит за 4-8 часа или докато температурата падне до 4°C или по-ниско.
Прехвърлете крема в машина за сладолед; добавете натрошени ментови бонбони и обработете според указанията на опаковката. Това ще отнеме около 25-35 минути. Сервирайте мек или замразете за още 3-4 часа, за да стегне.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладолед, сорбета / Алтън Браун

Подобни рецепти