Домашен шоколадов сладолед с череши

Гласове: 2

Снимка на ястието: Андрю Пърсел

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Домашен шоколадов сладолед с череши - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 1/3 чаши разполовени, обезкостени череши (около 400 грама цели череши)
1/2 чаша и 2 супени лъжици захар
1/2 чаша тъмен ром или вода
1,5 чаши пълномаслено мляко
4 големи яйчни жълтъка
90 г полусладък шоколад, нарязан
30 г неподсладен шоколад, нарязан
1 супена лъжица (15 г) несолено масло
3/4 чаша течна сметана
1,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: череша, ром, мляко, яйца, полусладък шоколад, шоколад без захар, крем, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете черешите, 2 супени лъжици захар и рома в средно голяма тенджера и гответе на средно силен огън, докато се сгъстят, около 20 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят, след което охладете в хладилник за поне 2 часа.
Междувременно загрейте млякото и останалата 1/2 чаша захар в тенджера на среден огън, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно. В малка купа разбийте жълтъците и постепенно добавете 1/2 чаша от топлата млечна смес.

След това изсипете яйчената смес в тигана и разбъркайте. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа омекне и залепне за лъжица (термометърът трябва да показва 75°C), около 15 минути. Свалете от котлона; добавете полусладкия и неподсладен шоколад и маслото и оставете да престои 5 минути, докато шоколадът се разтопи.

Изсипете шоколадовата смес в блендер и пасирайте до гладкост. Изсипете в голяма купа и разбъркайте със сметаната и ванилията. Охладете в хладилник за 2 часа или за една нощ.
Разбъркайте охладената шоколадова смес в уред за приготвяне на сладолед. Прецедете черешовата смес, като запазите сиропа. Когато сладоледът се сгъсти, добавете черешите и разбъркайте добре. Прехвърлете сладоледа в термоустойчива купа. Полейте с останалия черешов сироп и разпределете равномерно по повърхността. Покрийте сладоледа и го замразете за 4 часа, докато стегне.

Категории:

рецепта / Сладолед, сорбета / Food Network - рецепти

Подобни рецепти