Царевичен сладолед

Гласове: 13

Снимка на ястието: Канг Ким

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 1000 мл.

Царевичен сладолед - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

5 яйчни жълтъка
430 гр. царевично пюре
1,5 чаши нискомаслена сметана (10% мазнини)
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
2/3 чаша захар
1/2 чаша заквасена сметана
Карамелизирани пуканки или бърбън, за гарниране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, заквасена сметана, яйца, крем, екстракт от ванилия, царевица, царевично пюре

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе крема: Смесете царевичното брашно, течната сметана, заквасената сметана, захарта и екстракта от ванилия в средно голяма тенджера. Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на среден огън, но не кипвайте. Разбийте леко жълтъците в купа и, като бъркате непрекъснато, добавете 1/4 чаша от сместа с царевично брашно. След това я изсипете обратно в тенджерата и оставете да къкри на среден огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, около 5 минути.
Прехвърлете горещия крем в блендер и пасирайте до гладка смес (оставете капака на блендера леко открехнат, за да може парата да излиза). Прецедете крема през цедка в голяма купа, като отстраните евентуалните бучки. Поставете купата в купа, пълна с ледена вода, и охладете крема, като бъркате непрекъснато, до стайна температура. Покрийте с пластмасово фолио и притиснете здраво към повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Замразете за 3 часа.