Италиански царевични бисквитки

Гласове: 13

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Количество: 30 бр.

Тези бисквитки произхождат от Италия по време на трудни времена, когато цените на пшеницата се покачват и пекарите са принудени да ги заменят с полента, традиционно и по-евтино царевично брашно. Резултатът обаче надминава всички очаквания и бисквитките се получават също толкова вкусни. Те пленяват всички със своята хрупкава, но свежа текстура и топъл аромат. Те все още се консумират по всеки повод. Изглеждат много семпли, но вкусът е неустоим.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши полента или царевично брашно + още, ако е необходимо
1 чаша брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. едра сол
165 г масло
2/3 чаша захар
2 големи яйца + 1 голям жълтък
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: полента, първокласно брашно, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, царевично брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете полентата, брашното, бакпулвера и солта.
С помощта на миксер разбийте маслото и захарта. Добавете яйцата и жълтъците едно по едно, след което добавете ванилията. Добавете сухите съставки и месете, докато се образува твърдо тесто.

Разделете тестото наполовина, поставете всяка половина върху лист пергамент или восъчна хартия и оформете тестото на груба кора с диаметър около 5 см, като поръсите с царевично брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Увийте в пергаментова хартия, като усуквате краищата, и навийте кората напред-назад няколко пъти, за да изгладите формата ѝ. Приберете в хладилник за поне 1 час. (В този момент тестото може да се замрази до 2 месеца.)
Загрейте фурната до 175°C (350°F) и покрийте две тави за печене с хартия за печене или силиконови подложки за печене. С остър нож нарежете бисквитките на кръгчета с дебелина 1,2 см и ги поставете на разстояние около 5 см една от друга върху подготвените тави за печене. Печете, като завъртате тавите по средата на печенето, докато станат златистокафяви, 16-18 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно, около 20 минути.

Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 3 седмици.

Авторът на рецептата - Алисън Робичели е пекар и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Десерти / Бисквитка / Европейска кухня / Италианска кухня

Подобни рецепти