Нарязани италиански дъгови бисквитки

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 26

Хранителна стойност на порция:

Калории 168, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 1 Г., холестерол 33 мг, натрий 28 мг, захар 12 Г.

Тази рецепта превръща класическата италианска дъгова торта в ярки, привличащи вниманието празнични бисквитки. За разлика от тортата, тя не съдържа бадемово брашно, но запазва аромата и вкуса на бадемите. Потопете ъгълчето на всяка бисквитка в шоколадово-малинова глазура и я оставете да стегне за още по-вкусен и красив завършек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка едра сол
200 г несолено масло на стайна температура
3/4 чаша кристална захар
3/4 чаша пудра захар
2 големи яйца
0,5 ч.л. екстракт от бадем
Червен, жълт и зелен течен хранителен оцветител за тестото

Шоколадова глазура

1 блокче (110 г) полусладък шоколад, начупен на парченца
2 с.л. течна сметана
1 с.л. несолено масло
0,5 ч.л. екстракт от малина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, полусладък шоколад, екстракт от бадем, яйца, крем, екстракт от малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бисквитка:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото, захарта и пудрата захар с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути. Разбийте жълтъците и екстракта от бадеми, докато сместа стане гладка, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и постепенно разбийте сместа с брашното, докато сместа стане гладка.
Разделете тестото на 3 равни части и ги поставете в три отделни купи. С ръце в ръкавици или силиконова шпатула оцветете тестото с червен, жълт и зелен оцветител за храна. Вземете зеленото тесто и върху лист хартия за печене го оформете в правоъгълник с дължина 25 см и ширина 6 см, като използвате хартията и стъргалка, за да направите краищата идеално прави. Повторете с жълтото и червеното тесто върху отделни листове хартия за печене. Внимателно обърнете жълтия правоъгълник върху зеления, като натискате леко, за да се уверите, че залепва. Отстранете и изхвърлете хартията за печене. След това внимателно повдигнете червения правоъгълник и го обърнете върху жълтия, като натискате леко, за да се уверите, че залепва; отстранете и изхвърлете хартията за печене. Загладете краищата със стъргалка. Увийте цялото парче тесто в пластмасово фолио и го замразете за около 1 час или го охладете за една нощ.

Загрейте фурната до 190°C, покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Отрежете краищата на тестото с остър нож, след което го нарежете напречно на правоъгълници с дебелина 1 см. Поставете ги върху подготвени тави за печене, като ги разстоите на 4 см една от друга, и ги охладете в хладилник до печене, поне за 15 минути.
Печете по една тава за печене, докато бисквитките се стегнат по краищата и станат златистокафяви отдолу, около 15 минути. Оставете да се охладят за 5 минути, след което прехвърлете бисквитките върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Шоколадова глазура:

След като бисквитките се охладят, смесете шоколада, сметаната и маслото в средно голяма термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода (дъното на купата не трябва да докосва водата). Разбъркайте с гумена шпатула, докато се разтопи и стане гладко, 2-4 минути. Извадете купата от тенджерата и разбъркайте екстракта от малина; оставете да се охлади за 5 минути.
Потопете всяка бисквитка под ъгъл в шоколадовата глазура, около една трета от дълбочината, и оставете излишното количество да се отцеди обратно в купата. След като всички бисквитки са потопени, прокарайте малка шпатула през шоколадовата глазура, за да създадете вълнички. Оставете да стегне за около 35 минути. Бисквитките могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер до 5 дни.