Рецепти за италиански бисквитки

Абонданза!

Разбира се, има и по-изискани десерти, но малко могат да вдъхновят същата наслада като голяма чиния италиански бисквитки. Подбрахме 14 любими рецепти, от италиано-американски класики от 20-те години на миналия век до древноримски рецепти, които предшестват Коледа със стотици години. В този списък има по нещо за всеки, макар че изборът само на една бисквитка е предизвикателство.

Бискоти с шоколадови парченца и шамфъстък

Тези два пъти изпечени тоскански бисквитки са идеални за потапяне в силно еспресо, въпреки че мляко и горещ шоколад също биха свършили работа. Ако не можете да намерите обелени шамфъстъци или са твърде скъпи, можете да ги замените с други ядки (орехите са чудесен вариант).

Рецепта: Бискоти с шоколадови парченца и шамфъстък

Бисквитки "Реджина"

Тези сицилиански сусамови бисквитки са чудесен пример за не твърде сладък десерт. Идеални за закуска или като лека закуска, те са наистина кралски вкусни.

Рецепта: Бисквитки "Реджина"

Бисквитки "Ангуинети"

Тези бисквитки с лимонова глазура произхождат от Южна Италия, но са любими по целия свят. Те са леки и ефирни, нещо средно между торта и бисквитка.

Рецепта: Бисквитки "Ангуинети"

Бисквитки „Дамски целувки“

Историята на тази бисквитка е донякъде неясна, но е лесно да се разбере защо се нарича така (на италиански означава „дамска целувка“). Кой не би искал да целуне човека, който го почерпи с вкусна маслена бисквитка с ядки и пълнеж от Нутела?

Рецепта: Бисквитки „Дамски целувки“

Портокалови бисквитки с рикота

Внимание: щом опитате тези бисквитки, ще ви бъде трудно да спрете. За щастие, тестото замръзва перфектно, така че можете да се запасите за спешни случаи.

Рецепта: Портокалови бисквитки с рикота

Италиански сандвич бисквитки

Тази популярна бисквитка не е строго италианска, а по-скоро вариант на класическата бисквитка Spritz, създадена от имигранти. В Америка е трудно да се намери поднос за бисквитки, който да не включва този десерт за вечеря.

Рецепта: Италиански сандвич бисквитки

Еспресо бисквитки Флорентини

Тези дантелени бадемови бисквитки с богат вкус на карамел могат да се оформят в чашки, да се навиват на тръбички или да се оформят като лодки като основа за десерт след изпичане. Лесно се персонализират и по желание: глазират се с шоколад, заместват се с еспресо с ликьор или се правят сандвичи с Нутела.

Рецепта: Еспресо бисквитки Флорентини

Мостачоли бисквитки

Това може би са първите коледни бисквитки, тъй като се смята, че рецептата произхожда от 300 г. пр.н.е. Оригиналната рецепта споменава съставки като ръжено брашно, кимион, сирене, анасон и яйца. Повече от 2000 години по-късно десертът еволюира в шоколадово-лешникова бисквитка, обогатена със затоплящи зимни подправки.

Рецепта: Мостачоли бисквитки

Пиньоли бисквитки

Тези дъвчащи сицилиански бисквитки са без глутен и много лесни за приготвяне. Купете бадемова паста от буркан, но избягвайте марципан, който съдържа повече захар.

Рецепта: Пиньоли бисквитки

Пицале вафлени бисквитки

Пицелите са хрупкави бисквитки с форма на вафла от Абруцо, централен регион на Италия, изпечени в специален тиган. Подобно на мустачоли, те предшестват Коледа - казва се, че са най-старите бисквитки на Земята, датиращи от 8 век пр.н.е. В древността пресата е била направена от чугунен тиган и е била нагрявана на огън или котлон. Въпреки че все още можете да намерите такива преси днес, електрическите са много по-лесни за употреба и са лесно достъпни онлайн и в големите търговски вериги.

Рецепта: Пицале вафлени бисквитки

Италиански царевични бисквитки

Полентата не се отнася до конкретен вид зърно, а по-скоро до ястие, приготвено от едро смляно царевично брашно. Тези хрупкави бисквитки са трудни за устояване, така че може да искате да удвоите съставките и да държите партида във фризера за печене, когато ви хрумне.

Рецепта: Италиански царевични бисквитки

Италиански пластови бисквитки

Цветовете вероятно са предназначени да отразяват италианското знаме, но тази палитра е просто перфектна за Коледа. За да направите бисквитките живи, купете гел оцветител за храна от магазини за кухненски принадлежности или занаяти. Течният оцветител за храна от супермаркета няма да създаде наситени зелени и червени нюанси.

Рецепта: Италиански пластови бисквитки

Великденски сладки "Тарали Долчи"

Тези големи, кръгли бисквитки традиционно се пекат за Великден в Южна Италия, но са чудесни и за Коледа. Декоративната захар добавя празничен щрих. Финият им сладък вкус ги прави чудесен гарнитур към чай или еспресо.

Рецепта: Великденски сладки "Тарали Долчи"

Бисквитки Ричарели

Ричарели са роднини на вездесъщите бисквитки амарето. Те произхождат от Тоскана през 14-ти век и все още се сервират по Коледа. Тези хрупкави, безбрашнени бадемови бисквитки могат да се съхраняват няколко седмици в затворен контейнер, което ги прави удобни за предварително печене.

Рецепта: Бисквитки Ричарели