Семифредо страчатела

Гласове: 2

Как да си направим Semifreddo Stracciatella

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 523, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 21 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 2 Г., холестерол 202 мг, натрий 149 мг, захар 40 Г.

Този студен десерт съчетава два вида италиански сладолед: лек и ефирен семифредо върху бисквитена основа и страчатела, обсипана с шоколадови парченца. Голямо предимство на италианския сладолед е, че не е необходима специална машина за сладолед, за да го направите. Десертът се приготвя на ръка и след това се замразява във форма. Сервира се като сладоледена торта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Спрей за готвене
3 обикновени или бадемови бисквитки (12,5 x 2 см), около 100 г, счупени наполовина
1/4 с.л. печени лешници
55 г несолено масло, разтопено

Пълнеж

8 жълтъка на стайна температура
0,5 чаша захар + 1/4 чаша
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/8 чаена лъжичка фина морска сол
1 чаша течна сметана
3/4 чаша шоколадово-лешникова паста със стайна температура, като например Nutella
Специално оборудванепарче пергаментова хартия с размери 7,5 х 37,5 см и парче с размери 17,5 х 30 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемови бисквитки, лешници, яйца, крем, шоколадово-ядково масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Поставете решетка в центъра на фурната. Загрейте фурната до 175°C. Напръскайте незалепваща форма за хляб с размери 22 x 12 x 7 см със спрей за готвене. Покрийте формата с два листа хартия за печене, като оставите краищата да се простират от всички страни.
В кухненски робот смесете бишкотите и лешниците и пасирайте до фино смилане. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато трохите се навлажнят. С помощта на шпатула притиснете трохите към дъното на подготвената тава. Печете 8-10 минути, докато краищата станат златисти. Оставете да се охладят върху решетка за 20 минути.

Пълнеж:

В средно голяма купа от неръждаема стомана или стъкло разбийте жълтъците с 1/2 чаша захар, ванилия и сол до гладка смес. Поставете купата върху тенджера с вряща вода, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата. Разбивайте, докато яйчената смес стане бледа, гъста и кремообразна, а термометърът покаже 71°C, около 10-15 минути. Поставете купата в по-голяма купа с ледена вода, за да се охлади напълно.
В друга средно голяма купа разбийте сметаната с миксер до получаване на твърди върхове. Добавете останалата 1/4 чаша захар и разбийте до получаване на твърди върхове. Сложете една четвърт от разбитата сметана в охладения крем. С помощта на шпатула внимателно добавете останалата сметана към крема. С лъжица разпределете шоколадово-лешниковата намазка отгоре и я добавете внимателно. Изсипете сместа в подготвената форма за торта. Покрийте с хартия за печене и замразете за поне 8 часа или до 3 дни.
Прокарайте тънка шпатула около сладоледа между хартията за печене и тавата. Разгънете хартията за печене и я поставете върху чиния за сервиране. Отстранете хартията за печене и нарежете сладоледа на филийки с дебелина 2,5 см. Сервирайте в охладени чинии.

Лешник:
За да изпечете лешниците, разпределете ги на един слой върху тава за печене. Печете в предварително загрята фурна на 175°C (350°F) за 8-10 минути, докато станат златистокафяви. Оставете да се охладят напълно.