Основи на приготвянето на бисквитки
Гласове: 1
Като следвате хитрите съвети на готвачите от Food Network, ще печете бисквитки, които всички ще искат отново и отново.
Печене: Науката зад процеса
Пекарите винаги казват, че печенето е наука. Но каква вкусна наука е това! С малко теория можете да изпечете бисквитки, които всички ще искат. Ето основните принципи, на които разчитат готвачите в кухнята на Food Network, когато пекат бисквитки на работа или у дома.
Откъде да започна
Преди да започнете да печете, прочетете рецептата изцяло, загрейте фурната и подредете всички съставки и оборудване на плота.
Как да се измери
За да сте сигурни, че резултатите са според очакванията, измервайте съставките според указанията в рецептата. Когато тестват рецепти, готвачите от Food Network изсипват сухи съставки (брашно, какао на прах и др.) в сухи мерителни чаши и отстраняват излишното количество, като прокарват тъпата страна на нож по краищата. Кафявата захар е плътно уплътнена в мерителната чаша. Поставете мерителната чаша за течност на плота и се наведете напред, така че маркировките да са на нивото на очите, когато пълните.
Относно маслото
Маслото е основата на вкусните бисквитки. За печене е най-добре да използвате несолено масло. Ще се разбие по-добре, ако се затопли до стайна температура (трябва да оставя отпечатък). За да затопли маслото до стайна температура по-бързо, нарежете го на парчета и го подредете в чиния.
За какво са яйцата?
Яйцата придават на бисквитките текстура и им помагат да запазят формата си. Добавянето им едно по едно към разбитото масло помага да се запази структурата на бисквитките. Размерът на яйцата има значение. Използваме големи яйца в нашите рецепти, освен ако не е посочено друго. Яйцата на стайна температура се разделят по-лесно на белтъци и жълтъци и стават по-пухкави при разбиване. За да ускорите процеса на разбиване, накиснете яйцата в купа с топла вода за 5 минути.
Категории:
Подобни рецепти
