Тесто за пица без глутен

Гласове: 30

Ще ви е необходима преса за картофи, за да сте сигурни, че картофеното пюре е гладко, но ние толкова харесваме тази рецепта без глутен, че смятаме, че ще се радвате да направите малката инвестиция.

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Порции: 4
Количество: 700 гр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 330, общо мазнини 4.5 Г., наситени мазнини 0,5 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 380 мг, захар 3 Г.

Тайната съставка в това лесно за работа тесто са картофите. Те придават на тестото перфектната текстура и вкус, а освен това съдържат много калий.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи картофа (около 400 г)
1/3 чаша топла вода (43°C)
2 ч.л. сироп от агаве или мед
1 пакет (7 г) активна суха мая
1 чаша оризово брашно
1/2 чаша нишесте от тапиока
Сол
1 белтък, категория CO
1 с.л. зехтин
Допълнително оборудване: преса за картофи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, Нектар от агаве, мед, безглутеново брашно, яйца, нишесте, оризово брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в средно голяма тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври и варете, докато омекнат (проверете с вилица), около 25 минути. Извадете картофите.

Когато картофите се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях, обелете ги и ги пресовайте през преса за картофи в голяма купа (трябва да имате около 2 чаши).
В мерителна чаша или малка купа смесете топла вода, сироп от агаве и маята. Оставете да престои, докато се образува лек слой пяна на повърхността, 3-5 минути. (Ако не се образува, изхвърлете сместа и повторете с останалата мая.)

В купата на миксер с кука за тесто сложете картофите, оризовото брашно, нишестето от тапиока и ¾ чаена лъжичка сол. Разбийте на средна скорост, докато съставките се смесят и се образуват фини трохи.

Продължавайки да разбивате на средна скорост, добавете белтъка и зехтина, бавно изсипете сместа с маята и разбийте, докато се образува тесто (то ще бъде леко лепкаво).

Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час и 30 минути.

Изход: 600 г тесто.
Оформете тестото на две или четири топки съответно за малки или средни пици. След това ги изпечете или увийте тестото плътно и замразете до 1 месец. Размразете тестото на стайна температура, след което го оформете в кори за пица и продължете да печете.

Съвет: За бърза вечеря през седмицата можете да приготвите частично изпечени кори за пица. За целта разточете топчетата тесто на кръгове и печете върху камък за пица или тава за печене, предварително загрята до 260°C (500°F), за около 10 минути за меки кори или около 15 минути за хрупкави кори. Извадете и оставете да се охладят. Увийте плътно корите и съхранявайте във фризера до 1 месец. Преди сервиране, гарнирайте замразените кори с любимите си гарнитури и печете върху камък за пица или тава за печене, предварително загрята до 260°C (500°F).