Обикновено тесто за пица

Гласове: 9

Как да си направим - Лесно тесто за пица

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 4 пици (15 см диаметър)

Когато приготвяте обикновеното тесто за пица на Алекс Гуарнашели, както и повечето други теста с мая, най-добре е да използвате хладка, а не студена вода, за да разтворите маята, тъй като това помага за активирането ѝ. Алекс оставя тестото да втаса два пъти, след което го разточва и добавя плънката.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
1,5 чаши топла вода (около 40°C)
3,5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс малко допълнително за работа с тестото
2 чаени лъжички едра сол
1/2 ч.л. смлян бял пипер
Малко по-малко от 1 с.л. мед
1 супена лъжица екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата и тавите за печене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бели зърна пипер, мед, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа добавете маята към топлата вода. Разбъркайте, докато маята се разтвори, и оставете сместа да престои 5 минути.
С помощта на цедка пресейте половината брашно в сместа от мая и вода и месете с ръце до гладкост. Добавете сол, черен пипер и мед и разбъркайте. Пресейте останалото брашно и го разбъркайте с тестото.

Леко набрашнете дъска за рязане или равна повърхност. Поставете тестото за пица върху набрашнената повърхност и месете 3-5 минути.

Тестото трябва да е гладко, а брашното – напълно поръсено. Поставете тестото в леко намаслена голяма купа.

Покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за около 1,5 часа или докато удвои обема си.
Внимателно притиснете тестото и го обърнете върху набрашнена повърхност. Разделете тестото на 4 равни парчета и всяка четвърт оформете на рохкава топка. Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да втаса още 15 минути.

Работете с всяко парче тесто поотделно. Притиснете топката, за да оформите плосък диск, и я разточете на кръг с диаметър 15 см (6 инча). Поставете всеки кръг върху леко намазнена тава за печене.
Как да разпределим пълнежа: Ако намажете тестото със зехтин, той ще действа като вид бариера, предотвратявайки разкисването на тестото от пълнежа.