Тесто за пица във фурната

Гласове: 1

Време: 8 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 95 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 472 мг, захар 0 Г.

С нарастващата популярност на домашните фурни за пица (както преносими, така и вградени), се наблюдава нарастващо търсене на тесто, което може да издържи на високите температури на тези фурни. 60% съдържание на влага на това тесто е идеално за температури между 420°C и 480°C. Ако вашата фурна не достига толкова висока температура, тази рецепта пак ще работи, но ще трябва леко да увеличите количеството вода, за да сте сигурни, че тестото ще втаса правилно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

300 мл вода с температура 38°C
15 г морска сол
1/8 ч.л. инстантна мая
500 г фино смляно брашно, за предпочитане за пица, плюс допълнително за работа с тестото
Зехтин
Специално оборудванеелектронен термометър; електронна везна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

Налейте вода в голяма купа, добавете сол и разбъркайте, за да се разтвори. Добавете маята и разбърквайте, докато се разтвори напълно. Добавете брашното и внимателно разбъркайте с ръце, докато тестото се събере и цялото брашно се поеме, около 2 минути. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
Поръсете леко с брашно чиста работна повърхност и изсипете тестото върху нея. Месете тестото, докато се образува гладка топка, около 2 минути. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и го покрийте с плътно прилепващ капак или го увийте плътно в пластмасово фолио. Оставете да втаса около 1 час.

Внимателно прехвърлете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете на четири равни парчета пица с диаметър 30 см. За по-голяма пица разделете тестото на три топки. Оформете парчетата на компактни топки и ги прехвърлете в леко набрашнена тава за тесто или тава за печене; оставете достатъчно място между топките, тъй като тестото ще втаса.

Забележка

Извадете тестото от хладилника един час преди разточване, за да може да достигне стайна температура.
Поръсете леко горната част с брашно и покрийте топките с капак или пластмасово фолио. Оставете да втасат на стайна температура, докато тестото почти удвои обема си, около 7 часа (вижте Забележката). Оформете и изпечете пицата.

Забележка

Ако приготвяте тестото предварително, оставете го да втаса само 4 часа на стайна температура, след което го приберете в хладилник до печене. Може да се съхранява до 24 часа.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Пици / Пекарна / Солени пайове / Домашен хляб / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти