Безглутенова кора за пица

Гласове: 3

Време:
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 176, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 5 Г., холестерол 23 мг, натрий 250 мг, захар 1 Г.

Ако сте спрели на безглутенова диета и често ви липсва вкусът на истинска пица, тази рецепта ще ви помогне. Можете да направите вкусна пица дори с безглутенова кора. Тестото се приготвя със смес от просено брашно, лепкаво оризово брашно, картофено нишесте и люспи от псилиум. Сухата мая му помага леко да набухне, придавайки на готовата кора за пица текстура и вкус, подобни на тези на традиционната пица. Препоръчва се камък за пица за печене, за да се осигури хрупкава кора, но ако нямате такъв, използвайте обърната тава за печене. Добавете любимите си гарнитури и плънки към кората за пица и се насладете на наистина автентична пица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 ч.л. псилиум (вижте бележката)
2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая
1 чаена лъжичка едра сол
2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 голямо яйце, стайна температура
3/4 чаша топла вода

Универсална безглутенова брашнена смес

400 г просено брашно
300 г сладко (глутеново) оризово брашно
300 г картофено нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люспи от псилиум, мая, яйца, просо брашно, оризово брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете сухи съставки:

Смесете брашнената смес, маята, люспите от псилиум и солта в купа. Изсипете всичко в купата на миксер.
Омесете тестото:

Докато миксерът работи на ниска скорост, добавете зехтина към сухата смес, след това яйцето. Бавно изсипете водата. Ето важната част: тестото за пица без глутен няма да изглежда по същия начин като тестото, приготвено с пшенично брашно. Ще бъде много по-течно, дори малко като тесто за палачинки. Когато изсипвате водата, уверете се, че тестото се събира около шпатулата. Когато обаче изключите миксера, тестото трябва веднага да падне на дъното на купата.

Оставете тестото да втаса:

Поставете тестото за пица в голяма, намаслена купа. Покрийте с пластмасово фолио и оставете на топло място. Тестото без глутен не втасва толкова бързо, колкото тестото, приготвено с пшенично брашно. Трябва да е напълно хидратирано и да се втаса с около една трета. След като тестото леко се втаса и придобие текстурата на традиционното тесто, около 1,5 часа по-късно, е готово за печене.
Пица:

Загрейте фурната до 260°C. Ако имате камък за пица, което е силно препоръчително, поставете го във фурната сега.
Ако имате кора за пица, поставете лист хартия за печене върху нея. Ако нямате кора за пица, поставете хартията за печене върху тава за пица или тава за печене. Поставете тестото върху хартията за печене, след което поставете друг лист със същия размер отгоре. С ръце или точилка бавно и равномерно разточете тестото, докато достигне диаметър около 30 см. Отстранете горния лист хартия за печене от тестото.
Поръсете тестото със зехтин. Печете във фурната, докато краищата започнат да потъмняват и да стават хрупкави, а горната част е леко твърда на допир, 5-8 минути.
Извадете основата за пица от фурната и я добавете към гарнитурата по ваш избор.
Универсална безглутенова брашнена смес:

Изсипете цялото брашно в голям съд. Големи пластмасови съдове се предлагат в секцията за ресторантски принадлежности и са подходящи за тази цел. Голям стъклен буркан също ще свърши работа. Разклатете съда, докато цялото брашно се смеси и стане еднородно на цвят.

Забележка

Ако не можете да намерите или използвате псилиум, опитайте с 1 чаена лъжичка прясно смлени семена от чиа. Псилиумът обаче е по-ефективен от чиа в този тест.

Ако искате да направите тесто за пица и да го замразите за по-късна употреба, поставете го в голяма торбичка за фризер веднага след като е втасало. Тестото ще се запази добре във фризера до 3 месеца. Извадете го от фризера сутринта и е готово за печене за вечеря още същия ден.