Основа за пица – основна рецепта

Гласове: 1

Как се прави - Пица кора - Основна рецепта

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта дава тънко, вкусно хрупкаво тесто за пица (450 г) за четири порции. Тестото може да се използва веднага или поотделно, увито в пластмасово фолио и замразено. Ако решите да замразите тестото, размразете го за една нощ в хладилник, след което го оставете да достигне стайна температура, преди да го разтегнете или навиете. Използвайте различни гарнитури за пица с това тесто. Най-лесният вариант е доматен сос, настъргана моцарела и пресен босилек за класическа Маргарита.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици захар
2 пакетчета от 7 г активна суха мая (общо около 4,5 ч.л.)
1/3 чаша зехтин + допълнително за намазване
8 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
Топинги като сос за пица, настъргана моцарела и пресен босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа или голяма мерителна чаша за течности смесете 2 2/3 чаши тъмна вода (40°C) със захарта и поръсете с маята. Оставете настрана, докато се образува пяна, около 10 минути. Разбъркайте зехтина.
В много голяма купа смесете брашното с 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сол. Направете кладенче в центъра на брашното и изсипете сместа с маята. Разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато се образува грубо тесто.

Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Месете, докато стане гладко и еластично, 6-8 минути, като поръсвате с допълнително брашно, ако е необходимо. Оформете тестото на 1 голяма топка, след което я нарежете на 4 равни парчета. Оформете всяка част от тестото на гладка топка.
Намажете 4 средно големи купички със зехтин, поставете по една топка тесто във всяка и обърнете, за да се намажат с олио. Покрийте купичките плътно с пластмасово фолио и оставете да престоят на стайна температура, докато тестото удвои обема си, около 1,5 часа.
Увийте топките поотделно в стреч фолио и замразете. Съхранявайте във фризер до 1 месец..
Размразяване

Размразете в хладилник за една нощ, след което оставете да достигне стайна температура на плота, преди да разточите тестото.
Сглобяване и печене

Един час преди печене, поставете камък за пица или голяма обърната тава за печене на долната решетка на фурната и я загрейте до 260°C (500°F).

Поставете 1 топка тесто върху голям лист хартия за печене, леко поръсен с брашно, след което я разтегнете в кръг с диаметър 30-35 см. Поставете хартията за печене с тестото върху кора за пица или втора обърната тава за печене.

Украсете с желаните гарнитури, след което прехвърлете пицата (върху хартията за печене) върху горещ камък или тава за печене във фурната. Печете до златисто кафяво и сиренето да започне да бълбука, 10-14 минути. Оставете да се охлади за 1-2 минути и нарежете.