Отлично тесто за пица

Гласове: 24

Как да си направим - Перфектно тесто за пица

Време: 45 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Отлично тесто за пица - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Варп

2 супени лъжици захар
1 супена лъжица едра сол
1 с.л. натурален зехтин
3/4 чаша топла вода
2 супени лъжици. брашно за хляб
1 чаена лъжичка инстантна мая
2 ч.л. зехтин
Зехтин за основата
Пшенично брашно за поръсване на лопатката за пица

Топинг

40 мл. доматен сос за пица
по 1/2 чаена лъжичка нарязани пресни билки като мащерка, риган, люспи от червен пипер
Комбинация от три вида настъргано сирене, като например моцарела, Монтерей Джак и проволоне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, тесто с мая, брашно за хляб, сирене моцарела, Сирене Монтерей Джак, сирене проволоне, люспи от червен пипер, риган, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В работната купа на миксер сложете захарта, солта, зехтина, водата, 1 чаша брашно, маята и втората чаша брашно.

Използвайки приставката за кука за тесто, започнете да разбърквате съставките на ниска скорост, докато тестото се оформи на топка. Намажете куката за тесто със спрей за готвене. Прикрепете куката към миксера и месете тестото 15 минути на средна скорост.
Откъснете малко парче тесто и го притиснете, за да оформите диск. Разтегнете тестото на тънко. Дръжте го срещу светлината и направете така наречения тест с глутен: трябва да се образуват тънки мембрани, които не се разкъсват. Ако тестото се разкъсва на тънки места, месете го още 5-10 минути.

На плота разточете тестото за пица на гладка топка. Поставете го в купа от неръждаема стомана или стъкло. Добавете 2 чаени лъжички зехтин в купата и обърнете топката тесто няколко пъти. Покрийте купата с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 18 часа и до 24 часа.
Поставете камък за пица или керамична плочка на дъното на студена фурна и включете температурата на фурната на най-високата степен, приблизително 260°C (500°F). Ако фурната има печене в долната част, поставете решетката на най-ниската позиция и поставете плочката върху нея.

С помощта на нож или стъргалка за тесто разделете тестото за пица на 2 равни части. Притиснете тестото върху работната повърхност, за да оформите диск, след което го оформете на топка.
Леко намокрете ръцете си с вода и разтъркайте работната повърхност, за да я навлажните. Разточете тестото върху работната повърхност, докато стане твърдо. Покрийте топката тесто с кухненска кърпа и я оставете да почине 30 минути.
Повторете същите стъпки с другото парче тесто. Ако няма да печете пицата веднага, напръскайте затваряща се найлонова торбичка със спрей за готвене и поставете тестото вътре. Приберете в хладилник до 6 дни.
Поръсете шпатула с брашно и поставете тестото върху нея. Използвайте ръцете си, за да оформите бордюр около краищата на пицата. Разтегнете тестото на кръгъл диск, като го завъртате след всяко разтягане. Ако се чувствате авантюристично настроени, опитайте да направите това във въздуха.

Разклатете тестото за пица с шпатула, за да се уверите, че се плъзга върху камък за пица или плочка. (Предварително изпечете тестото за хрупкава коричка или го оставете да втаса още 30 минути за по-мека коричка.)
Намажете краищата на изпечената кора със зехтин. Разпределете равномерно соса за пица върху кората. Поръсете с билки и сирене.

Прехвърлете пицата върху тава за печене и печете 7 минути, докато стане златистокафява и сиренето започне да бълбука. Оставете да почине 3 минути преди нарязване.