Пълнозърнесто тесто за пица

Гласове: 3

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини Г., протеини 10 Г., въглехидрати 50 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Предпочитаме да използваме бяло пълнозърнесто брашно. То е не само по-светло на цвят, но и по-меко на вкус от обикновеното си пълнозърнесто брашно (направено от червена пшеница), което е по-плътно и по-едро. Хранително и двете брашна са почти идентични: нашата пица има 9 грама фибри на порция.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша плюс 2 супени лъжици топла вода (38-43°C)
1 ч.л. мед или сироп от агаве
1 чаена лъжичка активна суха мая
2 чаши бяло пълнозърнесто брашно, плюс малко допълнително за работа с тестото
Сол
1 с.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, тесто с мая, Нектар от агаве, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В мерителна чаша или малка купа смесете топла вода, мед и мая. Оставете да престои, докато се образува тънък слой пяна отгоре, 3-5 минути. (Ако това не се случи, изхвърлете сместа и опитайте отново с прясна мая.)
В средно голяма купа смесете брашното и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете разпенената мая и зехтина. Разбъркайте с твърда силиконова шпатула.

Оформете тестото на равномерна топка в центъра на купата. Съберете всички ронливи парчета от краищата на купата. В този момент тестото ще бъде много лепкаво. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я оставете да втаса на топло място за около 2 часа, докато тестото удвои обема си. Добив: 450 г.

Леко набрашнете тава за печене. Поръсете обилно количество брашно върху суха, чиста работна повърхност. Обърнете тестото върху набрашнената повърхност и месете няколко минути.

Тестото трябва да е достатъчно набрашнено, така че да не е лепкаво, но все пак да е влажно при натискане. Оформете тестото на 1, 2 или 4 топки, за да направите съответно голяма, средна или малка пица. Поставете топките тесто върху подготвената тава за печене.

Покрийте леко с пластмасово фолио или кухненска кърпа и оставете да втаса за 30 минути. След това оформете и гответе тестото по ваш вкус или го увийте плътно и замразете до 1 месец. Размразете тестото на стайна температура, оформете и гответе по ваш вкус.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Бързо хранене / Пици / Пекарна / Солени пайове

Подобни рецепти