Пица с кайма от агнешко

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Пица с агнешко месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

7 г суха активна мая
2 чаени лъжички захар
2 с.л. зехтин
4 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаша пълнозърнесто брашно от твърда пшеница
2 ч.л. фина сол

За гарнитурата:

6 с.л. зехтин
1/2 чаша кедрови ядки
1/2 чаша ситно нарязан лук
1/2 чаша ситно нарязана червена чушка
6 супени лъжици доматено пюре
450 г смляно агнешко или говеждо месо
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смляна канела
1/2 ч.л. червени люспи пипер
1/4 ч.л. смлян бахар
едра сол
2 сливови домати, нарежете ситно
1/4 чаша натурално кисело мляко
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

За соса:

2/3 чаша натурално кисело мляко
1/4 чаша нарязана прясна мента
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, грис брашно, кедрови ядки, лук, сладък пипер, доматено пюре, кайма от агнешко, кайма от говеждо месо, кимион, канела, люспи от червен пипер, сливови домати, кисело мляко, лимонов сок, кориандър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: Разтворете маята в 2 чаши топла вода със захар и зехтин; оставете да престои 5 минути. Смесете двата вида брашно и сол в голяма купа. Добавете разтворената мая към сместа с брашното и разбъркайте с вилица, докато се образува тесто.

Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 6 минути. Прехвърлете тестото в купа, намазнена със зехтин, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато тестото удвои обема си.
Омесете тестото с ръце и го разделете на 12 парчета. Оформете всяко парче на топка, покрийте и оставете да втаса на топло място за 45 минути.

Междувременно пригответе топинга: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете кедровите ядки, лука и чушката; гответе, като бъркате, докато омекнат, около 6 минути.

Разбъркайте доматеното пюре и гответе 1 минута. Добавете останалата 1/4 чаша зехтин, смляното агнешко месо, кимиона, канелата, люспите червен пипер, бахара и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като раздробявате агнешкото месо с шпатула, докато се зачерви, 5 минути.

Разбъркайте доматите и гответе 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте с киселото мляко, лимоновия сок, кориандъра и магданоза; добавете сол на вкус.
Пригответе соса: Смесете киселото мляко, ментата, лимоновия сок и 1/4 чаша вода в купа. Подправете със сол и черен пипер. Приберете в хладилник до употреба.
Загрейте електрическа скара на средна температура. Изрежете 12 листа хартия за печене, всеки с размери 23 см квадрат. С ръце оформете всяко парче тесто в кръг с диаметър 20 см, като намажете двете страни на всяко парче със зехтин и ги подредите, редувайки слоеве хартия за печене.
Печете пластовете тесто един по един, без хартия за печене, на предварително загрята скара до златисто кафяво, за 1 до 2 минути. След това ги обърнете и намажете всеки пласт с 1/4 чаша от агнешката смес, оставяйки малък бордюр от всички страни.

Продължете да печете пиците, докато тестото се сготви напълно, около 3 минути. Поставете пиците в чиния за сервиране. Поръсете със зехтин и сервирайте със соса.